Black bean sticky rice () är en thailändsk efterrätt som består av klibbigt ris, svarta bönor och kokosmjölk. Desserten serveras vanligen varm och har en krämig, nästan soppliknande konsistens.
Rätten hör till de traditionella thailändska desserter som bygger på klibbigt ris och kokosmjölk. Den säljs året om i Thailand, till skillnad från säsongsbundna desserter som mango sticky rice och klibbigt ris med durian. Den betraktas som en vanlig gatumatsdessert och kan även tillagas med en blandning av svart och vitt klibbigt ris.
Tillagning Black bean sticky rice tillagas genom att klibbigt ris och svarta bönor kokas eller ångas var för sig innan de serveras tillsammans med sötad kokosmjölk eller kokosgrädde. Desserten serveras traditionellt varm.
Varianter Det förekommer flera varianter av rätten. Klibbigt ris kan blandas med svart klibbigt ris eller smaksättas med pandan för att ge riset en grön färg och arom. En annan variant färgas med bladen från Peristrophe bivalvis, vilket ger riset en lila eller magentafärgad ton.
Liknande desserter förekommer även i andra delar av Sydostasien. I Vietnam finns exempelvis chè đậu đen, en söt dessert av svarta bönor och kokosmjölk, som dock vanligen inte innehåller klibbigt ris.
Referenser
Kategori:Thailändska desserter Kategori:Risrätter