Svavelticka (Laetiporus sulphureus) är en svampart av typen tickor. Den växer på trädstammar, särskilt ekar, där den mångflikiga fruktkroppen kan nå en vikt av upp till 10 kg.
Den är en av få trädsvampar som är användbar som matsvamp, och den engelska sidobenämningen chicken-of-the-woods ("skogskyckling") syftar på svampköttets likhet med kycklingkött. Svampens matvärde har dock varit omdiskuterad, på grund av vissas överkänslighet för svampen. Enstaka förgiftningsfall har också förekommit.Beug, Michael W.: "POISONOUS AND HALLUCINOGENIC MUSHROOMS ". Evergreen.edu. Läst 30 maj 2013. Svampen anses i delar av världen vara en av de absolut godaste matsvamparna
Svaveltickan är som ung klart svavelgul- till orangefärgad, något som givit den dess namn.
Beskrivning och förekomst Svaveltickan växer på trädstammar och stubbar. Den är som många andra tickor en saprofyt, vednedbrytare, och dess hyfer framkallar brunröta."rötsvampar". NE.se. Läst 30 maj 2013. Svampen lämnar efter sig mer eller mindre kubformade bitar av veden.
Fruktkropparna kan (i södra Sverige) träda fram redan i maj och kan sedan hittas ända till senhösten. De växer i flera våningar, likt taktegel, och är gula med ett inslag av orange och rosa, som äldre blekgula och slutligen vita med en konsistens som av krita. De svavelgula rören täcker undersidan och ofta även delar av ovansidan. Doften är syrlig, åtminstone på unga exemplar, medan äldre fruktkroppar ofta luktar illa.
Arten är i (södra) Sverige tämligen vanlig på ek men kan också växa på andra lövträd, exempelvis körsbär.Gustafsson, Gunilla (2005): "En introduktion till skinn och tickor i Skåne" i Svensk Mykologisk Tidskrift 26:2, sid 6. Läst 30 maj 2013.
Matvärde Svaveltickan har ingen tradition som matsvamp i Sverige (se Svenska svampböcker nedan), till skillnad mot en del andra delar av Eurasien och Nordamerika. De engelska tillnamnen chicken-of-the-woods ("skogskyckling") eller chicken polypore ("kycklingticka") syftar på svampköttets likhet (i smak, konsistens, trådighet och användbarhet) med kycklingkött.Jaederfeldt, Klas (1999-07): "Tre matsvampar som växer på ek". Nrm.se Andra anser att svampen smakar som krabba eller hummer. Smaken varierar dock beroende på värdträd, och smaken av svavelticka som vuxit på körsbärsträ(d) sägs vara betydligt mer lik aromen hos kycklingbröst än svavelticka från exempelvis ek.
Författarna till boken Mushroom in Color ansåg att svampen smakade gott sauterad i smör eller tillredd med gräddsås och serverad på rostat bröd eller ris.K. Miller, Jr., Orson/H. Miller, Hope: Mushrooms in Color. South China Printing Co.. I bland annat Tyskland och Nordamerika är svavelticka en högt skattad matsvamp.
Unga exemplar av svampen är ätliga, medan de fortfarande har en klar färgsättning i gult och orange och en elastisk konsistens. En del människor har magar som inte tål svampen, vilket kan leda till tillfälliga magproblem. Svampen behöver tillagas, i tveksamma fall efter förvällning, eftersom nyare forskning visat att svavelticka är svagt giftig och hallucinogen som rå.Smith, Alexander H./Smith Weber, Nancy (1980): [The Mushroom Hunter's Field Guide http://books.google.com/books?id=TYI4f6fqrfkC&pg=RA1-PA63]. University of Michigan Press, sid 64. Hjortar tycker om att äta svavelticka.
Förgiftningsfall En del mänskliga magar är överkänsliga mot svavelticka."Chicken of the Woods". Mushroom-collecting.com. Läst 1 juni 2013. Dessutom har förgiftningsfall inträffat, vilket i vissa fall har satts samman med växtplatsen; det kan antas att svampen bland annat lätt kan ta upp giftiga terpener från barrträd och andra träd rika på eteriska oljor. Även förgiftningsfall i samband med svamp som vuxit på falsk akacia och eukalyptus har inträffat. Ibland rekommenderas därför endast konsumtion av svavelticka från träd som ek och bok. På grund av eventuell överkänslighet hos vissa människor, alternativt för att mildra den ofta syrliga smaken, rekommenderas ofta förvällning av svampen före intag eller vidare tillagning.
Utöver den eventuella giftigheten har undersökningar gjorts på andra effekter av preparat från svavelticka. Detta har i en del studier påvisat antimikrobiella effekter, liksom viss effekt mot cancer, inflammationer och som antioxidanter.
Omdöme i litteraturen I bland annat litteratur av brittiskt ursprungPhilips, Roger/Jacobsson, Stig. Norstedts stora svampbok (P.A. Norstedt & Söners förlag, Stockholm, 1987) går svavelticka som en god matsvamp, med ovan nämnda reservationer. I svenska svampböcker har den i regel fått en betydligt mer distanserande behandling. Ledande svampexperter som Nils Suber och Bengt Cortin har i vissas tycke nedvärderat svampen, och Cortin har föreslagit ett recept med dubbla och långvariga förvällningar (som skulle ta bort det mesta av svampens smak).<ref name=krum>Krumlinde, Joachim (2005): "Udda matsvampar" i [https://web.archive.org/web/20070922155533/http://www.svampar.se/bildarkiv/SMT_2005_2_Udda%20matsvampar.pdf Svensk Mykologisk Tidskrift" 26:2.] Sid 87ff. Läst 31 maj 2013.</ref> Om det är någon generell skillnad mellan svaveltickor plockade i Sverige eller annorstädes, på barrträd eller exempelvis ek, har inte framgått.
Namn och synonymerLaetiporus sulphureus är idag det vanligaste latinska artnamnet för svavelticka. Släktnamnet kommer från latinets laetus, 'glad' (syftar på dess livliga färger) och -porus ('porig'). Artnamnet sulphureus betyder 'svavelartad/svavelaktig'.
Synonymer Genom vetenskapshistorien har svavelticka blivit beskriven under ett stort antal latinska namn. Här listas släkten, artnamn och namn på underarter/varieteter efter namngivningsår. Första gången släktet nämns listas det utan spaltindrag, första gången arten nämns är det med enkelt indrag, första gången underarten/varieteten nämns med dubbelt indrag.Agaricus speciosus Battarra 1755Battarra (1755) , In: Fung. arim. Hist.:68Boletus caudicinus Schaeff. 1763Schaeff. (1763) , In: Fung. Bavar. Palat. 2:tab. 131, 132Boletus caudicinus Scop. 1772Scop. (1772) , In: Fl. carniol., Edn 2 (Wien) 2:469Boletus tenax Lightf. 1777Lightf. (1777) , In: Fl. Scot. 2:1031Boletus imbricatus Bull. 1788Bull. (1788) , In: Herb. Fr. 8:366Boletus coriaceus Huds. 1778Huds. (1778) , In: Fl. Angl., Edn 2 2:625Boletus lingua-cervina Schrank 1789Schrank (1789) , In: Baier. Fl. 2:618Boletus sulphureus Bull. 1789Bull. (1789) , In: Herb. Fr. 9:tab. 429Boletus tenax Bolton 1788Bolton (1788) , In: Hist. fung. Halifax (Huddersfield) 2:75Boletus ramosus Bull. 1791Bull. (1791) , In: Hist. Champ. France (Paris) 9:349Boletus citrinus Lumn. 1791Lumn. (1791) , In: Fl. poson.:525Boletus sulphureus Mérat 1821Agarico-carnis flammula Paulet 1793Paulet (1793) , In: Traité Champ., Atlas 2:100Agarico-pulpa styptica Paulet 1793Paulet (1793) , In: Traité Champ., Atlas 2:101Sistotrema sulphureum (Bull.) Rebent. 1804Rebent. (1804) , In: Prodr. fl. neomarch.:376Cladoporus ramosus (Bull.) Pers. 1818Pers. (1818) , In: Traité sur les Champignons Comestibles (Paris):43Cladoporus sulphureus (Bull.) Teixeira 1986Teixeira, A.R. (1986) New name and new combinations in the Polyporaceae, In: Revista Brasileira de Botânica 9(1):43–44Daedalea imbricata (Bull.) Purton 1821Purton (1821) , In: Appendix Midl. Fl.:251Polyporus imbricatus (Bull.) Fr. 1821E.M. Fries (1821) , In: Syst. mycol. (Lundae) 1:357Polyporus ramosus (Bull.) Gray 1821Gray (1821) , In: Nat. Arr. Brit. Pl. (London) 1:645Polyporus sulphureus (Bull.) Fr. 1821Polyporus sulphureus var. albolabyrinthiporus Rea 1922Rea (1922) , In: Brit. basidiomyc. (Cambridge):581Polyporus sulphureus f. aporus Bourdot & Galzin Polyporus casearius Fr. 1838E.M. Fries (1838) , In: Epicr. syst. mycol. (Upsaliae):449Polyporus rubricus Berk. 1851Berk. (1851) , In: Hooker's J. Bot. Kew Gard. Misc. 3:81Polyporus todari Inzenga 1866Inzenga (1866) , In: Giorn. Sci. nat. econ. Palermo 2:98Polyporus cincinnatus Morgan 1885Morgan (1885) , In: J. Cincinnati Soc. Nat. Hist. 8:97Polyporus rostafinskii Blonski 1888Blonski (1888) , In: Hedwigia 27:280Polyporus caudicinus (Schaeff.) J. Schröt. 1888Cohn (1888) , In: Krypt.-Fl. Schlesien (Breslau) 3.1(25–32):471Stereum speciosum Fr. 1871E.M. Fries (1871) , In: Giorn. Sci. nat. econ. Palermo 7:158Merisma imbricatum (Bull.) Gillet 1878Gillet (1878) , In: Hyménomycètes (Alençon):690Merisma sulphureum (Bull.) Gillet 1878Gillet (1878) , In: Hyménomycètes (Alençon):691Polyporellus rubricus (Berk.) P. Karst. 1879P.A. Karsten (1879) , In: Meddn Soc. Fauna Flora fenn. 5:38Polyporellus caudicinus (Scop.) P. Karst. ex Sacc. 1912P.A. Saccardo (1912) , In: Syll. fung. (Abellini) 21:267Polypilus sulphureus (Bull.) P. Karst. 1881P.A. Karsten (1881) , In: Acta Soc. Fauna Flora fenn. 2(1):29Polypilus imbricatus (Bull.) P. Karst. 1882P.A. Karsten (1882) , In: Bidr. Känn. Finl. Nat. Folk 37:27Polypilus casearius (Fr.) P. Karst. 1882P.A. Karsten (1882) , In: Bidr. Känn. Finl. Nat. Folk 37:26Polypilus caudicinus (Schaeff.) P. Karst. 1889P.A. Karsten (1889) , In: Bidr. Känn. Finl. Nat. Folk 48:289Ptychogaster aurantiacus Pat. 1885Pat. (1885) , In: Revue mycol., Toulouse 7:28Ptychogaster versisporus (Lloyd) Lloyd 1920Lloyd (1920) , In: Mycol. Writ. 6:1005Ptychogaster aureus Lloyd 1921Lloyd (1921) , In: Mycol. Writ. 6:1063Cladomeris casearius (Fr.) Quél. 1886Quél. (1886) , In: Enchir. fung. (Paris):168Cladomeris imbricatus (Bull.) Quél. 1886Quél. (1886) , In: Enchir. fung. (Paris):169Cladomeris sulphurea (Bull.) Bigeard & H. Guill. 1909Ceriomyces aurantiacus (Pat.) Sacc. 1888P.A. Saccardo (1888) , In: Syll. fung. (Abellini) 6:386Ceriomyces neumanii Bres. 1920Bres. (1920) , In: Annls mycol. 18(1/3):41Leptoporus ramosus (Bull.) Quél. 1888Quél. (1888) , In: Fl. mycol. (Paris):387Leptoporus casearius (Fr.) Quél. 1888Leptoporus imbricatus (Bull.) Quél. 1888Leptoporus sulphureus (Bull.) Quél. 1888Quél. (1888) , In: Fl. mycol. (Paris):386Laetiporus speciosus Battarra ex Murrill 1904Murrill (1904) , In: Bull. Torrey bot. Club 31(11):607Laetiporus sulphureus f. sulphureus (Bull.) Murrill 1920Murrill (1920) , In: Annls mycol. 18(1/3):51Laetiporus sulphureus var. sulphureus (Bull.) Murrill 1920Laetiporus sulphureus f. ramosus (Quél.) Bondartsev 1953Bondartsev (1953) , In: Trut. Grib Evrop. Chasti SSSR Kavkaza [Bracket Fungi Europ. U.S.S.R. Caucasus] (Moscow–Leningrad):185Laetiporus sulphureus f. aporus (Bourdot & Galzin) Bondartsev 1953Laetiporus sulphureus f. conglobatus (Pilát) Bondartsev 1953Laetiporus sulphureus f. imbricatus Domanski 1953Domanski (1953) , In: Trut. Grib Evrop. Chasti SSSR Kavkaza [Bracket Fungi Europ. U.S.S.R. Caucasus] (Moscow–Leningrad):185Laetiporus sulphureus f. albolabyrinthiporus (Rea) Bondartsev 1953Laetiporus sulphureus f. aurantiacus (Pat.) Bondartsev 1953Laetiporus sulphureus f. zerovae Bondartseva 1972Bondartseva (1972) , In: Nov. sist. Niz. Rast. 9:137Laetiporus versisporus (Lloyd) Imazeki 1943Imazeki (1943) , In: Bull. Tokyo Sci. Mus. 6:88Laetiporus cincinnatus (Morgan) Burds., Banik & T.J. Volk 1998Burds., Banik & T.J. Volk (1998) , In: Folia cryptog. Estonica 33:13Calvatia versispora Lloyd 1915Lloyd (1915) , In: Mycol. Writ. 4(no. 40):7Tyromyces sulphureus (Bull.) Donk 1933Donk (1933) , In: Meded. Bot. Mus. Herb. Rijks Univ. Utrecht 9:145Grifola sulphurea (Bull.) Pilát 1934Pilát (1934) , In: Beih. bot. Zbl., Abt. 2 52:39Grifola sulphurea f. conglobata Pilát 1936Pilát (1936) , In: Beih. bot. Zbl., Abt. 2 56:53Sulphurina sulphurea (Quél.) Pilát 1942Pilát (1942) , In: Atlas Champ. l'Europe, Polyporaceae (Praha) 3(1):473Sporotrichum versisporum'' (Lloyd) Stalpers 1984Stalpers (1984) , In: Stud. Mycol. 24:25
Referenser
Externa länkar
Kategori:Svampar Kategori:Matsvampar