Fruktkärnmjöl, även känt som E410, är en livsmedelstillsats som extraheras från johannesbrödträdets frön. Den används som ett förtjockningsmedel inom livsmedelstekniken. Den är löslig i varmt vatten.Martin Chaplin: Locus bean gum , London South Bank University. Fruktkärnmjölet är ett vitt till gulvitt pulver, och används i bland annat glass och lätt crème fraîche.
Referenser
Kategori:Livsmedelstillsatser