Lapskojs, lappskojs, lapskaus eller tidigare lappsko är en maträtt delvis gjord av kött. Rätten förekommer i olika varianter i länder i norra halvan av Europa.
Lapskojs i olika länder
Baltiska länderna Maträtten förekommer i delar av Baltikum där den serveras med stekt ägg.
Danmark I det danska köket är rätten känd som skipperlabskovs och liknar den svenska. Den danska smaksätts med svartpeppar, vitpeppar och ibland senap.
Finland I det finländska köket är rätten känd som lapskoussi eller "lapskojs" och tillreds ofta i sommarstugan av köttkonserv och potatisflingor. Den serveras med stekt ägg.
Norge I Norge kallas rätten även för lapskaus, men är en stuvning, med tärnad potatis och morötter.
Storbritannien Den engelska lobscouse, som är lik norska varianten (även den en stuvning), var en rätt som många sjömän föredrog. Den engelska varianten (även benämnd scouse) har möjligen fått ge namn åt en vardaglig benämning på (hamnstaden) Liverpools invånare – Scousers – först belagd i skrift 1959"Scouser". Merriam-Webster Dictionary. Läst 2012-04-17Hix, Mark: "Liverpool lobscouse". Independent.co.uk, 26 september 2003. Uppdaterad 2017-03-02.
Sverige I Sverige räknas lapskojs som husmanskost. Svensk lapskojs innehåller vanligtvis saltat nötkött, potatismos och kryddor. Det kan tillverkas av nöt- eller fläskkött som kokas med potatis och lök i buljong och kryddor. Förr blandades kokt oxkött, potatis, fläsktärningar, buljong, peppar, salt, smör, lök och persilja.Nordisk familjebok, uggleupplagan. I Sverige brukar lapskojs traditionellt serveras med inlagda rödbetor.
Tyskland Den tyska varianten heter Labskaus och serveras oftast med ett stekt ägg och en sill.
Etymologi Ordet kommer från engelskans lobs-cou(r)se med osäkert ursprung"scouse". Etymonline.com. Läst 2012-04-17., tidigast belagt 1706"Lobscouse". Merriam-Webster Dictionary. Läst 2012-04-17. Ordet spreds vidare av den brittiske författaren Tobias Smollett i flera böcker under 1750-taletSmollett: Peregrine Pickle. Läst 2012-04-17Google-listning av Smollett-verk där "lob's course" figurerar. Läst 2012-04-17.
Bilder
Referenser
Externa länkar
Klassiskt svenskt recept från Iduns kokbok Recept på norsk Labskaus Recept på Conrads Lapskojs
Kategori:Kötträtter Kategori:Danska maträtter Kategori:Tyska maträtter Kategori:Svenska maträtter Kategori:Brittiska maträtter Kategori:Norska maträtter