Apfelstrudel, på svenska även kallad äppelstrudel, är ett österrikiskt bakverk bestående av mycket tunn vetedeg, till exempel smördeg eller mördeg, och äppelfyllning.
Bortsett från skalade äpplen som antingen skivas eller rivs, består fyllningen vanligtvis av mörka russin, malen kanel och strösocker. Även rostat ströbröd tillsätts ibland. Vid andra varianter på äppelfyllningen tillsätts det bland annat rom, mandlar, (val)nötter eller rivet citronskal.
Äppelstrudeln kan serveras varm eller kall. Oftast siktas florsocker över den färdiga strudeln. Ibland serveras äppelstrudeln med vaniljglass eller vispgrädde; dock motsvarar detta inte det traditionella österrikiska sättet.
Se även Strudel
Externa länkar Recept på österrikisk apfelstrudel, och bild
Kategori:Bakverk Kategori:Äpplen Kategori:Mat och dryck i Österrike Kategori:Ord och fraser på tyska