Львівський струдель (львівський штрудель) — рулет з дуже тонкого тіста, що має велику кількість начинки.
Готується такий штрудель з витяжного тіста. Батьківщиною штруделів вважають Австрію та Угорщину. Рецепт штруделя був відомий ще в Візантії та Стародавній Греції з XVII століття.
Найбільш популярним варіантом струделя у Львові є львівський штрудель з яблуками по-віденськи. Популярними є варіанти з іншими начинками.
Рецепт струделя з вишнями Інгредієнти:
250 грамів борошна 3/4 склянки води 1 чайна ложка солі 1 столова ложка олії 1 яйце 2 краплини оцту
Начинка:
1 кілограм вишні 100 грамів цукру 20 грамів цукру ванільного 60 грамів горіхів волоських 1 столова ложка крохмалю 2-3 столових ложки сухарів білих 1 чайна ложка кориці 3 столових ложки вершкового масла
Приготування тіста Борошно змішати з сіллю та просіяти гіркою. У центрі гірки зробити заглиблення та влити рідкі інгредієнти: олію, оцет, яйце, воду. Змішати до однорідності та замісити тісто. Воду краще брати холодну.
Сформувати тісто в кулю. Накрити рушником та залишити в теплому місці на годину.
Приготування начинки Брати вишні без кісточок, додати цукор, ванільний цукор, дрібно помелені горіхи, корицю та крохмаль.
Приготування струделя Тісто розкачати якомога тонше, в коло діаметром близько 27 см. Замастити тісто вершковим маслом, і присипати сухарями.
Рівномірно розкласти начинку. Після цього штрудель потрібно скрутити, для цього необхідно взяти краї рушника та скласти рулет.
Зверху рулет необхідно змастити розтопленим вершковим маслом. Випікати у розігрітій до 200 градусів духовці 25-30 хвилин.
Дати випічці охолонути та посипати цукровою пудрою. Подають штрудель з морозивом та листочком м'яти.
Див. також
Струдель Пляцок
Примітки