Квасолевий пиріг — солодкий заварний пиріг, начинка якого складається з пюре з квасолі, зазвичай темної (чорної) квасолі, цукру, яєць, молока, вершкового масла та спецій. Звичайні спеції та ароматизатори включають ваніль, корицю та мускатний горіх. Варіації можуть включати гвоздику, імбир, спеції для гарбузового пирога та екстракт лимона.
Історія У 1884 році в «Новій кулінарній книзі Кентуккі» було опубліковано рецепт бобового пирога, написаний Люсі Кіт та укладений жінками методистської єпископальної церкви в Мейсвіллі, штат Кентуккі. За її некрологом, «вона була типовою донькою старого Півдня, відомою своєю добротою та милосердям, і протягом усього життя залишалася вірянкою Південної методистської єпископальної церкви».
Сьогодні бобові пироги зазвичай асоціюються з кухнею афроамериканців-мусульман як альтернатива традиційній «їжі душі» (soul food), за винятком тих рецептів, що містять ванільний екстракт або його замінники через наявність у їхньому складі алкоголю. Водночас ці пироги мають особливий зв'язок із рухом «Нація ісламу» та Елайджою Мухаммадом, який заохочував їхнє споживання замість певних інгредієнтів, характерних для традиційної афроамериканської кухні.
Члени громади зазвичай продають бобові пироги в рамках збору коштів. За деякими даними бобовий пиріг був запроваджений В. Д. Фардом, який був ресторатором у 1910-х та 1920-х роках до заснування «Нації ісламу» в 1930 році.
Мухаммед Алі Лана Шабазз, особиста шеф-кухарка боксера Мухаммеда Алі, включила рецепт бобового пирога до своєї кулінарної книги «Готуємо для чемпіона». За кулінарною книгою Шабазз, Алі ов’язував свою поразку від Джо Фрейзера в 1971 році з тим, що не зміг встояти перед спокусою поласувати бобовим пирогом під час тренувань.
Див. також
Список десертів із заварним кремом
Примітки