Мусковадо — це вид цукру темнокоричневого кольору, що відрізняється високим вмістом меляси та відповідним смаком, а також з низьким ступенем рафінування. Цей цукор містить вищий рівень різних мінералів, ніж оброблений білий цукор. Його основне використання поширене у харчовій і кондитерській промисловості, а також у виробництві рому й інших видів алкоголю. Найбільшим виробником та споживачем мусковадо є Індія.
Термінологія Назва цукру походить від спотвореного португальського словосполучення «», яке означає «нерафінований цукор».
На сьогодні не існує ні юридичного визначення мусковадо, ні загальноприйнятих міжнародних стандартів для нього, які зазвичай містяться у Кодексі Аліментаріус або ж у PDO. Внаслідок цього виробники почали називати різні цукрові продукти «мусковадо», а плутанина між термінами «мусковадо», «коричневий цукор» і «джаггері» лише посилилася.
Див. також
Індійський інститут дослідження цукрової тростини Асоціація цукрових заводів Індії