Glenkinchie (застар. Glen Kinchie) — винокурня з виробництва односолодового віскі в Шотландії, розташована неподалік села , в центрі долини струмка Кінчі, в області Східний Лотіан, всього в 15 милях від центру Единбургу. Належить до регіону . Винокурню часто називають Единбурзьким солодом () через близькість до столиці Шотландії.

Glenkinchie була однією з двох винокурень, які в період найбільшого занепаду виробництва віскі в регіоні лоуленд, з 1993 до 2000 року, не припиняли свою діяльність. Іншою вцілілою винокурнею цього періоду була Auchentoshan.

Назва Назва винокурні походить від назви струмка Кінчі (), який є притокою річки , на якому безпосередньо збудована винокурня і з якого вона бере воду для виробничих потреб. Glenkinchie це комбінація двох слів Glen + Kinchie. В XIX столітті назва винокурні, ще складалася з двох окремих слів Glen Kinchie, проте з часом вона злилася в єдине слово і у всіх джерелах останніх десятиліть винокурня названа саме Glenkinchie.

Історія Офіційною датою заснування винокурні вважається 1837 рік. Цього року місцеві фермери, брати Джон та Джордж Рейт, отримали ліцензію на виробництво алкоголю і заснували винокурню Glenkinchie. Проте існує й альтернативна версія. Починаючи з 1825 року в цій місцевості діяла нелегальна винокурня Milton. Подейкують, ніби її також заснували брати Рейт, а 1837 просто змінили її назву, щоб приховати сліди минулої нелегальної діяльності. Проте документального підтвердження зв'язку між винокурнями Glenkinchie та Milton немає, і все залишається на рівні чуток. 1853 року винокурню закрили через відсутність прибутку, а земельну ділянку продали місцевому фермеру на ім'я Крісті, який збудував тут лісопильню.

Після кількох десятиліть простою, орієнтовно в 1880-1881 роках, винокурню придбав консорціум торговців віскі та купажистів з Літа та Единбурга. Здійснивши масштабну реконструкцію винокурні, вони заснували Glen Kinchie Distillery Co. і відновили виробництво віскі. На початку XX століття, з метою консолідації ресурсів виробників солодового віскі лоуленду, 1914 року було створено корпорацію Scottish Malt Distillers (SMD), засновниками якої стали 5 винокурень: Clydesdale, Glenkinchie, , та Rosebank. Невдовзі 1925 року SMD було повністю поглинуто корпорацією (DSL), яка була на той час найбільшим виробником віскі у світі. Перебуваючи у складі великих корпорацій, спочатку SMD, а згодом DSL, Glenkinchie вдалося стати однією з небагатьох винокурень, які не припиняли своє виробництво під час обох світових воєн. Починаючи з 1969 року винокурня відмовилася від власного виробництва солоду і почала закуповувати солод від сторонніх промислових виробників. Просторе приміщення, в якому раніше пророщувався солод було перетворене на музей історії винокурні. Наприкінці XX століття відбулося ще кілька поглинань і об'єднань компаній, у результаті яких винокурня опинилася з 1987 року у складі , а з 1997 у складі Diageo.

Опис винокурні Загальна продуктивність винокурні становить близько 1,7 мільйонів літрів готової продукції на рік. Проте не зважаючи на відносно великі об'єми виробництва, односолодова лінійка винокурні є надзвичайно рідкісною. Фактично з регулярних розливів є лише Glenkinchie 12 Year Old та Glenkinchie Distillers Edition. Час від часу винокурня випускає обмежені нерегулярні розливи, але це відбувається не часто. Причиною такого бідного асортименту односолодових віскі, є те, що майже весь запас спиртів винокурні йде на виготовлення під брендами, що належать корпорації Diageo. Особливо важливою у долі винокурні є її співпраця з брендом Johnnie Walker, одним з найуспішніших і наймасовіших брендів купажованого віскі в світі. Glenkinchie є одним з «4 кутків Шотландії» () від Diageo. Компанія надала цю назву своїм чотирьом винокурням, кожна з яких представляє один регіон виробництва віскі і всі 4 разом є базовими постачальниками солодових спиртів, для виробництва купажів Johnnie Walker. Центри для відвідувачів цих винокурень були названі домівками Johnnie Walker. Так Glenkinchie є домівкою Johnnie Walker в лоуленді, на честь чого на території винокурні було встановлено скульптурну композицію, яка демонструє чоловіка, що крокує поруч з псом породи шотландський дірхаунд на ім'я Брюс, який є частиною історії і офіційним маскотом винокурні Glenkinchie, що символізує нерозривний зв'язок винокурні та відомого бренду купажованого віскі. Скульптурна композиція створена мисткинею з Единбурга Анджелою Джонстон.

Обладнання Винокурня має 2 величезної ємності. Перший перегінний куб для браги загальною ємністю 30 963 літри, вважається найбільшим в Шотландії. Другий куб для повторної перегонки має ємність 20 998 літрів. Перегінні куби Glenkinchie мають мають досить унікальну форму, вони містять сильно завужений елемент трохи вище кришки казана. Цей елемент відділяє пару від сильно киплячої поверхні рідини, та допомагає заспокоїти стовп пари в шийці перегінного апарату. Дистилят охолоджується у великому черв'ячному чані нетрадиційної, прямокутної форми. Також на винокурні присутні 6 класичних чанів призначених для здійснення процесу бродіння браги, кожен з яких може вмістити до 43 тисяч літрів браги. Продукція компанії витримується в різноманітних діжках на трьох митних складах, які разом можуть зберігати до 10 тисяч діжок одночасно.

Примітки

Джерела