Falkirk — винокурня з виробництва в Шотландії, в регіоні . Це одна з нових сімейних винокурень шотландського віскі. Винокурня розташована неподалік перехрестя автомагістралі M9 з дорогою між містами Фолкерк та Полмонт, її будівництво розпочалося 2010 року, а виробництво стартувало наприкінці 2020 року. Будівництво і запуск винокурні обійшлися її власникам у 9 мільйонів фунтів стерлінгів, а виробничі потужності нового підприємства складають 200 000 літрів віскі на рік.
Історія Джордж Стюарт — приватний підприємець з області Фолкерк, який серед іншого займався видобутком і розливом артезіанської води. За його словами, скориставшись допомогою спеціаліста з лозоходіння він знайшов унікальне артезіанське джерело на неподалік від містечка Полмонт. Вода в цьому джерелі відрізнялась винятковою чистотою і смаком. Саме тоді підприємцю спало на думку, що просто продавати цю воду, було б неправильним рішенням. Він вирішив досягти більшого, створивши на основі цієї води якісне віскі.
Дозвіл на будівництво винокурні було отримано 2010 року. Місце обране для будівництва винокурні опинилося в безпосередній близькості до валу Антоніна, який входить до переліку об'єктів світової спадщини ЮНЕСКО, що призвело до суттєвих затримок в проєктуванні і потреби в оформленні додаткових дозвільних документів. Загалом від моменту отримання першого дозволу до початку дистиляції минуло десять років, а загальна сума інвестицій в проєкт майже досягла 9 мільйонів фунтів стерлінгів.
Перший спирт було дистильовано в липні 2020 року. Першу лімітовану партію віскі, всього 640 пляшок, було розлито у 2023 році. Віскі першого розливу — є поєднанням з двох діжок наповнених дистилятом у один день, 2 вересня 2020 року. Витримка відбувалася впродовж 3 років і 1 дня в діжках з під бурбону першого наповнення, придбаних у винокурні з Кентукі. Розлив здійснено при міцності 52% об., без додавання барвників і без використання . Пляшка №1 з цього прем'єрного релізу залишається у власності винокурні. Наступні 100 пляшок, №2-101, були продані компанією Whisky Auctioneer через аукціонні торги. Решта пляшок в січні 2024 року надійшли у вільний продаж через онлайн магазин винокурні.
На початку 2026 року винокурня отримала ліцензію на відкриття власного центру відвідувачів, магазину та ресторану. Дані приміщення знаходяться на фінальній стадії будівництва і зовсім скоро відкриють свої двері для відвідувачів.
Обладнання винокурні Обладнання винокурні є поєднанням старовини традицій і новітніх технологій. Основу обладнання винокурні складають відреставровані 2 мідні та заторний чан які були придбані на винокурні , яка закрилася 2002 року. На противагу старим елементам винокурня має 10 сучасних чанів для браги з нержавіючої сталі і високий рівень автоматизації виробництва, який дозволяє повністю керувати всіма виробничими процесами персоналу лише з двох осіб.
Див. також Rosebank
Примітки
Джерела