Терте какао — проміжний продукт переробки какао-бобів у какао-масло.
Виготовлення Після ферментування, просушування, обсмаження боби підлягають дробленню на какаовелу (лушпиння) і какао-крупку (роздрібнені ядра). Розігріта крупка какао шляхом тонкого помелу на спеціальних млинах перетвориться в терте какао, з якого під великим тиском на гідравлічних пресах вичавлюють какао-масло .
Подальше використання З какао-масла на кондитерських підприємствах виробляється шоколад, тоді як частина тертого какао, яка залишилася після пресування, висушується для виробництва какао-порошку.
Посилання