Noma — ресторан у Копенгагені (Данія), відкритий у 2003 році шеф-кухарем Рене Редцепі. Визнавався найкращим рестораном світу 2010, 2011, 2012 і 2014 років за версією британського журналу «Restaurant». Відзначений також трьома зірками Червоного гіду Мішлен. Назва ресторану є абревіатурою від слів «nordisk» (північна) і «mad» (їжа).
Історія Ресторан розташовується в будівлі старого корабельного складу на березі каналу в районі Крістіансхавн у центрі Копенгагена. Будівля складу знаходиться на Гренландській торговій площі (Grønlandske Handelsplads), яка протягом 200 років була центром торгівлі з Фарерськими островами, Фіннмарком, Ісландією і Гренландією. Тут зберігалися риба, китове масло, шкури й інші товари перед продажем на європейські ринки.
2003 року склад був перетворений на Північноатлантичний будинок (Nordatlantens Brygge), центр мистецтв і культури країн Північноатлантичного регіону.
У травні 2020 року, під час кризи COVID-19, Noma знову відкрилася як винний і бургер-бар з можливістю замовлення їжі на винос.У кулінарних ЗМІ його іноді називають «Noma 3.0». Редзепі планує тримати заклад відкритим принаймні частину літа 2020 року.
У 2021 році Noma посіла перше місце у списку найкращих ресторанів світу 2021 року.
Очікується, що Noma закриється наприкінці 2024 року і перетвориться на тестову кухню Noma Projects для онлайн-замовлень. Обідні зали час від часу відкриватимуться як поп-ап ресторани.
Кухня У ресторані представлена скандинавська кухня. Його засновники, Рене Редцепі й Клаус Мейєр, спробували переосмислити скандинавське мистецтво приготування їжі. Їхню кухню можна вважати швидше сучасною інтерпретацією нордичної кухні, ніж класичною кухнею, в якій зокрема подають равлики, обліпиху, дикі трави і навіть оленячий мох.Найкращий ресторан світу розташований у Копенгагені dw.com/uk
Отруєння гостей За даними, оприлюдненими у березні 2013 року, 63 відвідувачі, а також кілька співробітників ресторану Noma демонстрували ознаки харчового отруєння протягом п'яти днів, з 12 по 16 лютого 2013 року, але лише у березні стало відомо, що їх усіх об'єднувало. Причину отруєння встановити не вдалось. Епідеміологи підозрювали, що розносником інфекції міг стати працівник ресторанної кухні, але довести це складно, оскільки приміщення з того часу кілька разів дезінфікували.Массовое отравление в лучшем ресторане мира
Див. також ElBulli El Celler de Can Roca Osteria Francescana Eleven Madison Park Mugaritz Asador Etxebarri Mirazur Arpège Geranium
Примітки
Посилання Названо 50 найкращих ресторанів світу 2013 року finance.ua Офіційний сайт Noma В Європі побільшало мішленівських ресторанів organic.ua