Ресторан «Хавелка» — ресторан і кафе, розташовані в Кракові, в Старому місті, за адресою Ринек Головний, 34, в Палаці Спішки.
Антоній Хавелка відкрив у 1876 році в Червоному домі за адресою Ринек Головний, 46 у Кракові, колоніальну крамницю «Під пальмою», яку у 1889 році переніс до приміщення палацу «Під Кшиштофори» за адресою Ринек Головний, 35.
Крім колоніальної крамниці, позаду, за крамницею в передпокої, він відкрив «застільну».
У Кракові наприкінці ХІХ століття почали функціонувати «сніданки» та окремі «сніданки» в колоніальних, делікатесних, молочних та м'ясних крамницях. Це були забігайлівки, шинки з убогим обладнанням, найчастіше їли стоячи, з убогим декором, у підсобці, з входом у зал, де можна було швидко поїсти та випити фірмового пива, вина та міцніших спиртних напоїв — типу сучасного «МакДональдзу».
Вони працювали від сніданку до пізнього вечора. Їхнє меню залежало від магазинів, які працювали довкола. Серед іншого подавали: свинячі рульки, підчеревину, раки, делікатеси, молочні продукти та бутерброди.
Заклад Антонія Хавелки славився найкращими сендвічами. У ньому подавали високі, багатошарові бутерброди. Наприклад: на свіжий, змащений маслом рулет поклали шматочок лобстера, додали майонез і додали шматочок сирого огірка або шматочок звареного круто яйця, або бутерброд, покритий овечим сиром з перцем, лососем, ікрою та подавали швейцарський сир та багато інших.
У Кракові це був дуже популярний заклад для сніданків.
До приходу «Хавелкі» завітали професори Ягеллонського університету. Германіст Вільгельм Крейзенах ініціював тут зустрічі суспільно-дискусійного гуртка «Zeitgenossen» («Сучасники»).
Генрик Сенкевич відвідав «Хавелку», коли був у Кракові.
У 1894 році, після смерті Хавелка, компанію успадкував його писар Францішек Махарський.
У 1913 році новий власник переніс магазин делікатесів до Спішського палацу та відкрив ресторан, який знаходиться там і донині під назвою «Hawełka».
Перший поверх На першому поверсі є простора кімната, спроєктована Людвіком Войтичкою та Казімєжем Вичинським.
Тетмаєровська кімната На першому поверсі є кімната (ресторан) під назвою Тетмаєровська, з картинами Володимира Тетмаєра, що зображують сцени з легенди про пана Твардовського.
Ресторан, який працював до пізньої ночі, приваблював акторів і театралів. Він приймав артистів, журналістів, письменників.
Кімната Тетмайєра стала відомою в міжвоєнний період завдяки «Kukiełkami u Hawełki». Це були сатиричні вертепи з текстами, написаними Магдаленою Самованець та Марією Свінарською, а також Іреною Щепанською та Збігнєвом Гротовським.
Зал У вікнах вестибюля Спішського палацу, через які ви входите до ресторану, можна побачити вітражі із зображенням краківських звичаїв: шопка, колядники, лайконік, пан Твардовський, пара краків'ян, любителі пива. Їх виготовила фірма «JABI Pracownia Witraży Jacek Biało Skórski».Однією з перших компаній у Кракові, де в січні 1900 року для зручності клієнтів був встановлений телефон, був ресторан «Хавелка».
Ян Штаудінгер, відвідувач місця, написав одну зі своїх епіграм про Гавелку.
Джерела
Колективна робота «Encyclopaedia of Krakow», Wydawnictwo Naukowe PWN, Warszawa-Kraków 2000, Колективна робота «Пам'ятки архітектури та будівництва в Польщі. Краків», Національний центр досліджень і документації, Варшава 2007, Міхал Рожек «Путівник пам'ятками Кракова», Wydawnictwo WAM, Краків 2012, Магазини для сніданків Торги на сніданок Сендвічі у Hawełka Вільгельм Крейзенах і Цайтгеноссен