Кульчета́й/кюльчета́й/гюльчатай () — традиційна страва киргизької кухні. Для киргизької кухні характерні м'ясні та борошняні страви«Киргизская кухня», Борубаев, Т., Изд-во: Кыргызстан, Фрунзе, 1982 г.. Кульчетай поряд з бешбармаком повністю відповідає уявленням про киргизьку кулінарію. Кульчетай за своєю значимістю, почесність стоїть одразу після бешбармаку та плову.
Приготування М'ясо, зазвичай баранину, відварюють та виймають. Тісто для кульчетаю замішують, як для кесме, але середньої крутості. Розкатане тісто нарізають смужками шириною 1–4 см або невеликими прямокутниками і відварюють у м'ясному бульйоні разом із овочами. Готове тісто викладають на блюдо, додають нарізане на шматочки м'ясо та овочі. Окремо подають бульйон. У спрощеному варіанті страва може бути густим супом із баранини з домашньою яєчною локшиною.
Примітки