Індійський хліб — це різноманітні коржі та млинці, які є невід'ємною частиною індійської кухніA Guide to the Breads of India22 types of Indian breads that prove we live in the heaven of foodies. Їх різноманітність відображає різноманіття індійської культури та харчових звичокThe Indian Bread Types You Need to Know.
Більшість плоских хлібців з північної Індії є бездріжджовими і виготовляються в основному з меленого борошна, зазвичай атта або маїда, і води. Деякі плоскі хлібці, особливо парата, можна фарширувати овочами та прошаровувати топленим або вершковим маслом.
У Махараштрі та Карнатаці хліб також виготовляють із таких зерен, як джовар (двоколірне сорго), рагі (Eleusine coracana) і баджра (перлове пшоно), і він називається «ротла» в Гуджараті та «бхакрі» в Махараштрі.
На півдні Індії та на Західному узбережжі більшість млинців готують із очищеної та подрібненої чорної сочевиці (урад дал) і рису. Популярні сорти включають дозу , аппам і уттапам . До популярних коржів належать рисові роті та рагі роті.
Більшість індійських видів хліба використовують дріжджові спори в атмосфері для бродіння.
Примітки