Приправлена сіль (), також сіль з приправами, сіль з прянощами — суміш кухонної солі, ароматичних трав, спецій, інших ароматизаторів, іноді з додаванням глутамату натрію. Найпопулярніша в американській кухні. Стандартна приправа до курки, картоплі фрі, смажених у фритюрі морепродуктів.
Сполучені Штати Америки Щорічно у США продають приправленої солі на 100 млн доларів США. За даними Федеральної торгової комісії США, 80 % цього ринку становлять два бренди:
Lawry's — найстаріша і найпоширеніша марка приправленої солі в США. Розроблена в 1930-х роках для приправлення стейків.
Morton Season-all — друга за ринковою часткою приправлена сіль у США.
Каджунська та креольська приправа У Луїзіані та прилеглих штатах багато компаній виробляють приправи для та . Це пряна суміш цибульного порошку, часникового порошку, перцю, орегано або чебрецю, солі, перцю та порошку чилі. Бренди: Tony Chachere's, Zatarain's та Paul Prudhomme.
Old Bay Old Bay — це приправлена сіль на основі селери, яку зазвичай використовують для приготування морепродуктів.
Велика Британія Chip spice Винайдено в 1970-х роках в англійському місті Халл, за твердженням творців, їх надихнули американські приправи. У 1970-х роках Chip spice у Сполученому Королівстві представила в Кінгстон-апон-Галлі компанія Spice Blender. В основі рецепта лежить американська пряна сіль, що містить паприку.
Австралія
Chicken salt «Курячу сіль» винайшов у 1970-х роках Пітер Брінкворт із (Південна Австралія), як приправу для курки на грилі. Нині її широко використовують для приготування гарячих чипсів (які у США називають «картопля фрі»).
Перший рецепт курячої солі складався з цибульного порошку, часникового порошку, солі селери, паприки, курячого бульйону та глутамату натрію з невеликою кількістю порошку каррі. Є версії курячої солі з курячим смаком, а також веганські версії.
Див. також Сванська сіль Селерова сіль Четвергова сіль
Примітки