Octan sodu – organiczny związek chemiczny z grupy octanów, dobrze rozpuszczalna w wodzie sól kwasu octowego i zasady sodowej. Jako sól słabego kwasu i mocnej zasady, w roztworach wodnych ulega częściowej odwracalnej hydrolizie z wytworzeniem odczynu zasadowego:
Ze względu na hydrolizę, w obecności wilgoci octan sodu lekko pachnie kwasem octowym.
Otrzymywanie Octan sodu otrzymuje się w reakcji kwasu octowego z węglanem sodu lub wodorotlenkiem sodu:
Zastosowanie Jest stosowany jako dodatek do żywności o numerze E262 jako regulator kwasowości i konserwant. Roztwór octanu sodu to składnik aktywny ogrzewaczy termicznych, wykorzystywanych jako ogrzewacze do rąk czy kompresy. Są to różnego kształtu pojemniki z tworzywa sztucznego, wypełnione przesyconym (w temperaturze pokojowej) roztworem octanu sodu, który pobudzony bodźcem mechanicznym krystalizuje, wydzielając ciepło.
Przypisy
Kategoria:Chemiczne dodatki do żywności Kategoria:Organiczne sole sodu Sodu, octan