W drugiej połowie XIX wieku powstały pierwsze znakowane szlaki i schroniska. Rozwój alpinizmu przyspieszył po utworzeniu sekcji austriackich i niemieckich klubów alpejskich. Wytyczano drogi na główne szczyty, południowe ściany oraz przez lodowce, a Dachstein stał się jednym z ważniejszych rejonów wspinaczkowych Północnych Alp Wapiennych.
W 1909 roku bracia Georg i Franz Steiner dokonali pierwszego przejścia południowej ściany Hoher Dachstein. Wytyczona przez nich droga Steinerweg stała się jedną z klasycznych dróg wspinaczkowych masywu.
Turystyka Dachstein jest wykorzystywany do turystyki pieszej, wspinaczki, narciarstwa wysokogórskiego, skialpinizmu i eksploracji jaskiń. Przez grupę przebiegają szlaki długodystansowe, w tym Europejski długodystansowy szlak pieszy E4, Nordalpenweg 01 i Via Alpina.
Wokół centralnego masywu prowadzi wielodniowa Dachstein-Hüttenrunde, łącząca Austriahütte, Guttenberghaus, Simonyhütte i Adamekhütte. Trasa przebiega przez południowe stoki, płaskowyż krasowy oraz okolice lodowców.
Na północy z Obertraun prowadzi system kolei linowych Dachstein Krippenstein, obsługujący jaskinie, Krippenstein, punkt widokowy 5fingers i okolice Gjaidalmu. Na południu kolej Dachstein-Südwandbahn prowadzi z Ramsau am Dachstein na Hunerkogel, położony w sąsiedztwie Schladminger Gletscher.