Wraz z rozwojem cywilizacji greckiej od około 1600 roku p.n.e. winorośl zaczęto planowo uprawiać w rejonie Morza Śródziemnego. Głównymi ośrodkami produkcji wina były najpewniej Mykeny i Sparta, co potwierdzają liczne ilustracje zachowane na starożytnych wazach. Metody jego wyrobu były już wówczas zaskakująco rozwinięte, choć zdarzało się, że podczas fermentacji dodawano do niego morską wodę, co miało rzekomo nadawać mu większej łagodności. około 1101 p.n.e. założyli Kadyks (staroż. Gadir) i rozprzestrzenili uprawę winorośli w Hiszpanii i Kartaginie.