Artocarpus altilis ye una especie perteneciente al xéneru de los Artocarpus, dientro de la tribu de les Artocarpeae, de la familia de les Moraceae con cientos de variedaes d'árboles distribuyíes dende'l sureste asiáticu (Filipines, Indonesia), hasta la Polinesia, pasando por Oceanía.
L'aición antrópica distribuyó la especie por toles árees tropicales del planeta, especialmente la zona de les Antilles. La especie más conocida ye la Artocarpus altilis, o árbol del pan puramente dichu. Esta especie, xunto col árbol de Jack (Artocarpus heterophyllus) son les más cultivaes del xéneru per tol mundu.
Orixe y distribución L'antepasáu del árbol del pan foi probablemente'l Artocarpus camansi, aniciáu nes islles Moluques y nes Filipines. Los dos variedaes d'árbol del pan (la que tien granes y la que non) nun s'atopaben n'estáu selvaxe na mayoría d'islles del Pacíficu. La planta foi adomada per primer vegada nel Pacíficu occidental, y la so distribución pol restu de la rexón debióse por causa de les migraciones y colonizaciones humanes qu'empezaron hai unos 3.000 años. Siguiendo les migraciones per Oceanía, puede trazase la distribución del árbol del pan, qu'acompañó la humanización de les islles. Amás, esto sirve de sofitu a les teoríes qu'afirmen que la Polinesia foi poblada a partir de la Melanesia, tal que afirmen estudios d'otros ámbitos (llingüísticos, culturales, y antropolóxicos). Na Melanesia y Polinesia, la especie actual derivaría del resultáu de xeneraciones de reproducción vexetativa del Artocarpus camansi, ente que na Micronesia, la especie cultivada sería la hibridación d'esti cambéu de Artocarpus camansi col Artocarpus mariannensis. Les úniques esceiciones oceániques, onde nun hai especies del xéneru Artocarpus son en Nueva Zelanda y na Islla de Pascua, dambes con clima demasiáu fríu pal so cultivu.
Colos saleos europeos del Mar del Sur nel sieglu XVII, tresportáronse especies ensin grana de Tahití a Xamaica y San Vicente, y de Tonga a Martinica y Guayana Francesa, al traviés de les Mauriciu. Estes variedaes polinésicas espublizáronse más tarde pol Caribe, América Central, América del Sur, África tropical, Madagascar, les Maldives, les Seixeles, Sri Lanka, el norte d'Australia y el sur de Florida. Anguaño estes son la zones onde pueden atopase cultivos d'árbol del pan.
Descripción thumb|240px|Fueyes y frutu del árbol del pan. L'árbol del pan puede llegar a altores considerables, como los 21 m en plenu maduror, anque ye más común que ronde ente los 12 y 15 m. Los sos raigaños llaterales son estenses, hai reportes de raigaños llaterales de 150 metros de llargu. El tueru puede tener un diámetru máximu de 2 m. Un látex llechientu y blancu ta presente per tol árbol.
Trátase d'un árbol monoico (dos sexos na mesma planta) nel que les flores masculines apaecen primeru. Estes inflorescencies tienen una apariencia cilíndrica y miden unos 5 cm de diámetru y unos 45 cm de llargor. Miles de pequeñes flores con dos anteres atópense amestaes al esporangio central. Per otra parte, la inflorescencia femenina consiste nunes 1.500-2.000 pequeñes flores amestaes al esporangio central. Les flores xunir ente elles pa desenvolver la parte carnosa de la infrutescencia. La polinización ye cruciada, pero nun ye necesaria pa la formación del frutu.
La infrutescencia desenvuelta ta compuesta de la unión de munchos xineceos sincárpicos. Xeneralmente, ye redondu, ovaláu o oblongo y mide ente 9 y 20 cm d'anchu y más de 3 dm de llargu. Puede pesar ente 250 g y 6 kg. La piel componer d'ente 5 y 7 capes, caúna de les cuales pertenez a una flor individual. La testura ye nidia y carnosa. El so color bazcuya ente'l verde claru, el verde amarellentáu, y el mariellu. Delles especies, como la afara de les Islles de la Sociedá pueden ser rosaes o anaranxaes. Igualmente, nel epicarpio permanecen los estilos y estigmes, polo que ye un fruto accesoriu. El mesocarpiu (la carne) ye d'un color crema, con una magaya fibroso y cremoso, con un 60% d'almidón y más proteínes que'l plátanu o'l ñame. Puede presentar munches granes (que tamién son comestibles) o puede nun teneles. Nesti últimu casu'l frutu desenvolver por partenocarpia.
Tocantes a les fueyes, que pueden midir ente 15 y 60 cm de llargu, son perennes, peciolaes y axustaes, pinnatinervies y pinnatipartidas (de normal con siete lóbulos) de color verde escuru o verde amarellentáu; les de les plantes o cañes nueves son mayores y tienen menos lóbulos que les madures.
Xenética thumb|Seición del frutu del pan estrayíu de la narración A Voyage to the South Sea de William Bligh (1792). L'árbol del pan ta xenéticamente diversificáu, sobre manera les variedaes con grana del oeste del Pacíficu y los sos híbridos (col Artocarpus mariannensis) en Micronesia. Una bona parte de les variedaes polinesies triploides son xenéticamente idéntiques, pero morfolóxicamente distintos. Estes variedaes polinesies triploides tienden a afaese mal a les condiciones de los atolones, ente que los híbridos, con o ensin grana, afáense meyor.
Variedaes conocíes Pueden atopase cientos de variedaes nes islles del Pacíficu que son clonaes pol espardimientu vexetativa. Delles variedaes tienen una gran distribución n'Oceanía, como'l maopo en Samoa y en Tonga (conocíu como rare autia nes Islles de la Sociedá, mei aukape nes Islles Marqueses, uto lolo en Fixi, morava nes Islles Cook y sra fon en Kosrae). Les otres atópense más focalizaes n'islles o archipiélagos específicos. El maopo nun tien granes, y el frutu mide de 16 a 26 cm de llargu y de 16 a 18 cm d'anchu, ye ovaláu con una magaya cremosa y blanca. Puede pesar ente 2 y 3,5 kg. El maopo puede llegar a midir 15 m d'altor y la madera ye utilizada na construcción de viviendes en Samoa.
Otra variedá de la Polinesia ye'l ma’afala. Apocayá, foi introducíu en Pohnpei, Kosrae y Tuvalu. Ye un árbol de poco altor (10 m) y de fueyes más pequeñes, diseccionaes ente 3 y 5 pareyes de lóbulos. El frutu ye ovaláu o oblongo, con magaya blanca, y mide 12-16 cm de llargu y 10-13 cm d'anchu. Pesa ente 600 g y 1 kg. El frutu puede contener delles semientes o puede nun contener nenguna. El puou ye otra variedá bien estendida na Polinesia y tien unes carauterístiques asemeyaes a les de la ma’afala.
Finalmente, cabo destacar el mein iwe (o mos n wa, motinwae o mejenwe), establecíu nos Estaos Federaos de Micronesia, les Islles Márxal y Kiribati. Con fueyes de 3 a 4 lóbulos, tien unos frutos redondos o ovalaos de magaya blanca y ensin granes, y mide de 12 a 21 cm de llargu y de 12 a 16 metros d'anchu. El frutu puede pesar ente 880 g y 2,2 kg.
Hábitat thumb|250px|right|Árbol del pan en Ḥawai. L'árbol del pan tien una gran adaptabilidá pa diverses condiciones ecolóxiques. Crez de manera óptima nes zones ecuatoriales y tropicales, pero puede crecer en zones de climes templaos con iviernos bien nidios. De normal, l'árbol alcuéntrase en tierres ecuatoriales o tropicales d'altores asitiaos per debaxo de los 600-650 msnm, pero podría vivir hasta los 1.550 msnm ensin apenes dificultaes, si tratar d'una zona de clima templáu. En cuanto al réxime de regación, requier un riego añal de 1.500-3.000 mm d'agua, anque se dan casos d'exemplares que sobrevivieron con tan solo 1.000 mm d'agua, sobre manera nos atolones pacíficos. La estación lluviosa del árbol del pan tien de ser el branu preferiblemente, una y bones el calor, combináu cola agua abondoso y el mugor ayuden a que la planta creza en condiciones óptimas. La especie puede soportar una estación seca (menos de 40 mm per mes) de tres meses máximu. Polo que respecta a les temperatures, l'intervalu más favorable del árbol del pan ye'l que bazcuya ente los 21 y 32 °C. La temperatura máximo que puede soportar nun mes templáu ye de 32-38 °C, y la temperatura mínimo nun mes fríu ye de 16-18 °C. La temperatura mínimo tolerada ye de 5-10 °C. Si baxar d'esi estragal, l'árbol perdería toles fueyes y correría el riesgu de morrer, anque'l so resistencia facer difícil; más tarde, al volver a les temperatures más templaes o templaes, l'árbol recuperaría tol xamasca. En cuanto al suelu, ye preferible un suelu fértil, bien drenáu y irrigáu, que non atropu agua, lo cual podrecería los raigaños y mataría l'árbol. L'acidez del suelu tien de ser llixeramente neutra a alcalina (7,4-6,1 pH). L'árbol del pan puede tolerar suelos con un altu salín, como suelos coralinos o suelos de los atolones.
Finalmente, polo que respecta a les tolerancies, l'árbol del pan ye sensible a les seques persistentes o siguíes, lo cual va faer que la fruta caya prematuramente. Igualmente, l'árbol adultu crez meyor a plenu sol, anque los árboles nuevos precisen ente un 20% y un 50% de solombra. La madera del árbol del pan nun aguanta bien el fueu y quemarálo fácilmente, anque los raigaños van aguantar el embate del fueu. Tocantes a les xelaes, pue ser resistente, anque perdería les fueyes, y cuerre el riesgu de morrer si la xelada ye persistente. Otra manera, l'árbol del pan ye abondo resistente a los fuertes vientos, yá que tien d'aguantar los tifones tropicales del Pacíficu. En casu de que les cañes québrense y l'árbol resulte malparáu, van surdir biltos de los raigaños de la planta.
Cultivu thumb|250px|Artocarpus altilis con frutu. L'árbol del pan cultivar por tol Pacíficu y del sureste asiáticu, amás del Caribe y América central, onde nel sieglu XVIII foi lleváu polos europeos. La especie crez rápido en condiciones favorables, ente 0,5 y 1,5 m per añu, dependiendo de la llatitú onde se cultive la planta. El diámetru del tueru puede llegar a midir 1 m mientres los primeros 10-12 años. L'árbol crez de forma permanente si'l clima acompañar, y siempres ta anovando la fueya. El floriamientu ye estacional y la mayoría de les variedaes facer una o dos veces al añu. El floriamientu principal producir mientres los meses lluviosu y calorosu del branu y l'árbol va faer los frutos 3 o 4 meses dempués del floriamientu. Los frutos tarden de 15 a 19 selmanes n'algamar el maduror pal consumu humanu. Les cañes pequeñes que fixeron el frutu pueden morrer, pero siempres va ser sustituyida por unes nueves que desenvuelven constantemente la vida del árbol. Los árboles que se reproducieron de la grana (grana fértil), pueden tardar ente 6 y 10 años en faer el primer floriamientu y faer frutos, ente que los exemplares reproducíos por aición vexetativa (inxertos, fraes, o biltos de raigaños) suelen floriar en 3 o 6 años.
La producción de los frutos del pan por exemplar ye bien considerable. Un solu árbol puede producir hasta 700 frutos del pan nun añu, según la variedá, la edá, y l'hábitat. De normal, un árbol del pan puede producir ente 150 y 200 frutos. De siguío amuésase la producción de frutos del pan en tres variedaes de Pohnpei.
thumb|190px|left|Frutu del pan y les sos seiciones.
VariedáNúmberu de frutosProducción mediaMein iwe30-268141Mein padahk26-557219Mei uhwp10-615218