La cervesa de blat és una cervesa, generalment d'alta fermentació o ale, que s'elabora amb una gran proporció de blat en relació amb la quantitat de malt d'ordi. Les dues varietats principals són la Weissbier, basada en la tradició alemanya, i la Witbier, basada en la tradició belga. Altres tipus que s'elaboren amb proporcions significatives de blat són la làmbic (feta amb llevats silvestres i bacteris), la Berliner Weisse (una cervesa tèrbola i agra) i la Gose (una cervesa d'herbes agra, amb un punt salat i de tipus alemany).miniatura|Una Augustiner Bräu Weissbier bavaresaLes cerveses de blat són força populars i moltes de les cerveseries més importants que n'elaboren daten de l'edat mitjana i el seu ús associat a monjos i abadies. No obstant això, després de la Segona Guerra Mundial aquestes cerveses van estar a punt de desaparèixer, ja que l'ús del blat es va reservar exclusivament per a l'elaboració de pa a causa de la fam de la població belga i alemanya. A partir de la dècada del 1960 es va produir el ressorgiment de les cerveses de blat tradicionals a Europa.
Varietats Dins de les cerveses de blat hi ha dues varietats principals: la Weißbier (en alemany, «cervesa blanca») basada en la tradició alemanya de barrejar almenys 50% de blat amb malt d'ordi per a fer una cervesa d'alta fermentació de color clar, i la witbier (en neerlandès) amb aromatitzants com el coriandre o la pela de taronja. Les cerveses blanques belgues sovint es fan amb blat cru sense maltatge, a diferència del blat maltejat utilitzat en altres varietats.miniatura|Un pagès amb una cervesa de blat retratat a la Nürnberger Hausbücher (1685)Tant la weißbier alemanya com la witbier belga s'anomenen «cerveses blanques» perquè «blat» té la mateixa arrel etimològica que «blanc» a la majoria de les llengües germàniques occidentals (inclòs l'anglès).
Els cervesers estatunidencs i canadencs segueixen les dues tradicions principals de cervesa de blat. A la Gran Bretanya la cervesa de blat no es considera tradicional, això no obstant, les vendes han augmentat en els darrers anys en línia amb l'augment de les vendes d'altres productes especialitzats.
Referències
Categoria:Estils de cervesa alemanys Categoria:Estils de cervesa belga Categoria:Cultura de Baviera