Les noghl o nuql (persa: نقل), també anomenades mlabbas en àrab sirià (àrab: ملبس), són ametlles recobertes de sucre, un dolç tradicional de l'Iran i l'Afganistan. Es preparen bullint sucre amb aigua i aigua de roses, i després recobrint ametlles torrades amb aquesta barreja. També es poden elaborar amb altres fruits secs com nous. Sovint es menja amb te.
És un caramel habitual en casaments iranians i afganesos, basats en antigues tradicions perses i afganeses. Com a part de la celebració, es prepara un gran assortiment de menjars a casa de la núvia, que inclou diverses pastes i dolços, entre els quals les noghl, que normalment són pagades pel nuvi.Batmanglij, Najmieh. New Food for Life: Ancient Persian and Modern Iranian Cooking and Ceremonies. Washington: Mage, 2008. (p. 393–395.) En molts llocs tant de l'Iran com de l'Afganistan, les noghl es llencen sobre els nuvis, de manera similar al confeti en els països occidentals.Saberi, Helen. Afghan Food & Cookery. New York: Hippocrene, 2000. (p. 9)
Referències
Categoria:Gastronomia de l'Iran Categoria:Gastronomia de l'Afganistan Categoria:Dolços