miniatura|Farinetes de sorgo a Ghana (d'aparença semblant al Motoho) El motoho és un aliment produit amb farina de sorgo bicolor barrejada amb aigua tèbia en una proporció d'una part de sorgo per tres parts d'aigua a la qual s'introdueix un iniciador de fermentació anomenat tomoso. El resultat és un plat no alcohòlic de consistència pastosa que els basotho consideren com beguda (diluït amb aigua) o com unes farinetes que habitualment es mengen soles, però es poden endolcir amb sucre o mel.
El motoho té un valor cultural i nutricional molt important a Lesotho. És un aliment bàsic a les llars basotho que habitualment el consumeixen per esmorzar. També s'utilitza per alimentar els infants per al deslletament i és molt apreciat per l'energia que proporciona durant els esforços físics de la vida d'alta muntanya a Lesotho. La fórmula diluïda es serveix com a beguda refrescant per les visites.
Fermentació La clau de la preparació del motoho és el temps de fermentació. El sorgo s'ha de deixar en remull amb aigua tota una nit per a que fermenti i així aconseguir la textura i el sabor àcid característic.
Referències
Categoria:Aliments fermentats Categoria:Begudes fermentades Categoria:Cultura de Lesotho