miniatura|Quesillo artesanal acompanyat amb melmelada de cayote, nous i mel de canya.Postres típiques de la província argentina de Salta. El quesillo és un tipus de formatge popular en diverses regions d'Amèrica del sud, especialment del Nord-oest argentí, El Salvador, Nicaragua, Hondures i algunes parts de Xile i Mèxic.
Amb diferents usos culinaris, és elaborat a partir de la llet de vaca. A Veneçuela, el quesillo es coneixen com a unes postres amb arrels Canàries que s'adopta mitjançant la migració, fetes a base d'ous, llet sencera i llet condensada.
S'obté mitjançant la coagulació de la llet pasteuritzada de vaca, cabra o ovella a partir del quall i/o altres enzims coagulants apropiats; complementat per l'acció de bacteris làctics específics i per mitjà d'un procés d'elaboració conegut com "filado" que és el responsable donar-li al producte les seves característiques particulars i distintives.Quesosargentinos.com – Quesillo.
Referències
Categoria:Làctics Categoria:Articles amb traduccions sense revisar Categoria:Gastronomia de Mèxic Categoria:Cultura de Veneçuela Categoria:Gastronomia de Xile Categoria:Gastronomia de l'Argentina Categoria:Formatges