thumb|Estructura química del ácido aconítico.
El ácido aconítico (IUPAC: ácido 3-metilcarboxi-2-en-1,5-pentanodioico) es un ácido carboxílico cuyo ácido conjugado, el aconitato o cis-aconitato, es un intermediario de isomerización del citrato a isocitrato durante el ciclo del ácido cítrico. Esta isomerización está catalizada por la enzima aconitasa.
El ácido aconítico puede ser sintetizado por deshidratación del ácido cítrico empleando calorB. Pawolleck,"Substitutionsproducte der Citronensäure und ein Versuch zur Synthese der letzteren" Justus Liebig's Annalen der Chemie 1875, volume 178, 150-170. o ácido sulfúrico. La reacción puede resumirse como sigue:William F. Bruce (1943), Acontinic Acid , Org. Synth.; Coll. Vol. 2: 12] (HO2CCH2)2COH(CO2H) → HO2CCH=C(CO2H)CH2CO2H + H2O
Referencias
Acido aconitico