δ-dodekalaktoni (C12H22O2) eli delta-dodekalaktoni on laktoneihin kuuluva heterosyklinen orgaaninen yhdiste. Yhdistettä käytetään ainesosana hajusteissa ja aromiaineena. Luonnossa δ-dodekalaktonia esiintyy esimerkiksi useissa kasveissa ja niiden hedelmissä, esimerkiksi persikassa, ja kookoksessa ja sekä lisäksi maidossa ja maitotuotteissa.
Ominaisuudet, valmistus ja käyttö Huoneenlämpötilassa δ-dodekalaktoni on väritöntä tai kellertävää nestettä, jolla on hedelmäinen tuoksu ja persikkaa muistuttava maku. Yhdiste on käytännöllisesti katsoen veteen liukenematonta, mutta liukenee muun muassa etanoliin. δ-dodekalaktoni on kiraalinen yhdiste, ja sillä on kaksi enantiomeeria.
Eliöt muodostavat δ-dodekalaktonia lähtien linolihaposta. Synteettisesti yhdistettä valmistetaan hapettamalla heptyylisyklopentanonia perkarboksyylihapoilla eli Baeyer–Villiger-reaktiolla.
δ-dodekalaktonia käytetään muun muassa maitotuotteissa aromiaineena.
Yhdistettä esiintyy kukkien tuoksuissa ja semiokemikaalina eliöiden viestinnässä.
Lähteet
Aiheesta muualla PheroBase: Floral Compound - delta-dodecalactone [6-Heptyltetrahydro-2H-pyran-2-one] PheroBase: Semiochemical - delta-dodecalactone [6-Heptyltetrahydro-2H-pyran-2-one]
Luokka:Laktonit