L'Évora ou Queijo de Évora est un fromage portugais, fabriqué dans la région d'Évora, chef-lieu du district d'Évora et de l'ancienne province du Haut Alentejo, à environ à l'est de Lisbonne. Il bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP)Règlement (CE) n° 1107/96 de la Commission du relatif à l'enregistrement des indications géographiques et des appellations d'origine au titre de la procédure prévue à l' du règlement (CEE) nº 2081/92 du Conseil, Journal officiel de l'Union européenne n° L 148 du 21/06/1996 p. 0001 - 0010, sur le site EUR-Lex. Consulté le 31 octobre 2010..
C'est un petit fromage au lait de brebis à pâte pressée cuite ou pâte dure d'un poids moyen de à .
Ces fromages sont assez piquants, salés et se fendent en lamelles sous la lame du couteau. Connus également sous le nom de queijinhos do Alentejo (petits fromages de l'Alentejo), ils sont parfois conservés dans l'huile d'olive, donc moins durs.
Notes et références
Liens externes
Commission européenne: Fromages AOP portugais
Evora Evora Evora Catégorie:Fromage bénéficiant d'une appellation d'origine protégée Catégorie:Appellation d'origine protégée au Portugal Catégorie:Évora