A mandioca frixida, mandioca frita ou a iuca frita (en guaraní: mandi’o chyryry); é un prato típico da gastronomía suramericana, especialmente popular en Paraguai, o sur do Brasil e o litoral arxentino. Consta de anacos da raíz tuberosa da planta de mandioca (Manihot esculenta), previamente cocidos en auga e despois fritos ata que estean dourados e crocantes por fóra, mantendo unha textura suave no seu interior.
A mandioca frita ten un sabor lixeiramente doce e unha textura semellante á das patacas frixidas. Adoita servirse como acompañamento de pratos principais, como asados, ou como petisco. Tamén se pode combinar con outros ingredientes como ovo, queixo ou cebola, formando un revolto coñecido como chororqui.
Historia A mandioca é orixinaria de América do Sur e foi cultivada e consumida polas poboacións nativas desde tempos prehispánicos. O consumo deste tubérculo remóntase ás culturas indíxenas da rexión, especialmente aos guaranís, que o utilizaban como alimento básico na súa dieta. Coa chegada dos españois e portugueses, o cultivo e preparación da mandioca estendeuse por gran parte do continente americano, sendo a palabra «mandioca» un vocábulo de orixe tupi-guaraní.
Preparación O método estándar para preparar a mandioca frita é pelar e cortar os tubérculos en anacos, paus ou tiras pequenos. Posteriormente, cócese en auga con sal ata que estea cocida pero aínda firme. Finalmente, frítese en aceite quente ata que estea dourado e crocante por fóra, pero suave por dentro.
Notas
Véxase tamén
Outros artigos Ovos revoltos Patacas frixidas Tortilla de patacas
Categoría:Aperitivos Categoría:Comida rápida