A Schlenkerla (hivatalos nevén: Heller-Bräu Trum) egy bambergi sörfőzde és söröző neve. Ismertségüket leginkább a különleges füstös sörüknek, az Aecht Schlenkerla Rauchbiernek köszönhetik.
Történet A Dominikanerstraße (magyarul: Dominikánus utca) 6. szám alatti ingatlant először Haus zum blauen Löwen (Ház a kék Oroszlánhoz) néven említik 1405-ben, majd 1485-ben már hordókészítőket (kádárok) és így feltehetően sörfőzőket is. 1538-ban Asmus Schneider nevű fogadós és kádár működött ezen a címen. 1678-ban Brauerei zum blauen Löwen a neve a jeles műintézménynek. 1767-ben Johann Wolfgang Heller lett a hely tulajdonosa, a nevet megváltoztatta Brauerei Hellerre és ezután 6 generáción keresztül vezették a sörfőzdét. 1866 A ma is tulajdonos Graser/Trum család első sörfőzője Konrad Graser volt, aki korábban Bamberg legrégebbi sörfőzdéjének, a Brauerei Michaelsberg-nek volt a bérlője. Fia, Andreas Graser (aki furcsa, billegő járásáról volt ismert) lett az új névadó, innen ered a sörfőzde legismertebb neve: a Schlenkerla. Az első világháború után, az 1920-as években a sörfőzde bezárt, egy részét felújították és kiadták. 1936-ban új sörfőzőház épült a korábbi sörkert egyrészén. Nagyobb mértékű fejlesztés az 1960-as években történt, amikor új malátasilókat, malátacsíráztatót, erjesztőtartályokat és palackozógépeket állítottak munkába. 2017-ben megvásárolták a szomszédos épületet, melynek 18. századi kőpincéje szintén egy korábbi söröző része volt. Maga a Schlenkerla italmérés alatti kőpincéket felújítás után újra üzembe állítottak, mert a természetesen hűvös pincékbe helyezték át a csíráztatóládákat, illetve újabb tárolótartályokat. 2020-tól visszahozták Konrad Graser eredeti receptjeit a Brauerei Michaelsbergből.
Termékek
Aecht Schlenkerla Rauchbier Märzen, märzen típusú sör (5,1%) Aecht Schlenkerla Rauchweizen, füstös búzasör (5,2%) Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock, bak sör (6,5%) Aecht Schlenkerla Eiche Doppelbock, duplabak sör (8,0%) Aecht Schlenkerla Weichsel Rotbier, vörös sör (4,6%) Aecht Schlenkerla Erle Schwarzbier, fekete sör (4,2%) Aecht Schlenkerla Fastenbier, szűretlen (5,9%) Aecht Schlenkerla Rauchbier Kräusen, érlelt lager és friss füstös "vágott" sör (4,5%) Aecht Schlenkerla Hansla, alkoholszegény sör (0,9%) Aecht Schlenkerla Helles Lager, világos lager sör (4,3%)
Ezen kívül évjáratozott (érlelt) söreik és sörpárlataik is vannak.
További információk
Christian Fiedler: Bamberg. Die wahre Hauptstadt des Bieres. Selbstverlag, Bamberg 2016, S. 104–107. Peter Ruderich: Brauereigaststätte Heller, gen. Schlenkerla, in Bamberg. In: Karl Gattinger, Andreas Türk, Michael Forstner, Eberhard Lantz: Genuss mit Geschichte. Einkehr in bayerischen Denkmälern. Gasthöfe, Wirtshäuser und Weinstuben, hrsg. v. Bayerischen Staatsministerium für Wissenschaft, Forschung und Kunst. München 2009, S. 52–56. Johannes Schulters: Bambergs Brauereien. Biervielfalt erleben und genießen. Fränkischer Tag, Bamberg 1998, S. 14–15. Hivatalos honlap (több nyelven)
Jegyzetek
Kategória:Német sörök Kategória:Bajorország