A Dom Pérignon (ejtsd: /ˌdɒm pɛrɪnˈjɒn/, francia kiejtés: [dɔ̃ peʁiɲɔ̃]) prémium kategóriás, évjáratos pezsgőmárka (vintage Champagne).

Nevét Dom Pérignontól, egy bencés szerzetestől kapta, aki fontos minőségi úttörő volt a pezsgőborok történetében, ám a népszerű tévhitekkel ellentétben nem ő találta fel a habzóborok készítésének úgynevezett pezsgőmódszerét.

A márka történet és egyéb érdekességek A Dom Pérignon első évjárata az 1921-es volt, amelyet azonban csak 1936-ban hoztak forgalomba, miután az SS Normandie óceánjáró fedélzetén New Yorkba hajózott. A márkát – amely addig kiaknázatlan volt – a Champagne Mercier adta át a Moët vállalatnak 1927-ben, a két család közötti házasság alkalmából. 1935-ben 300 palacknyit eladtak egy 1926-os évjáratú előd-pezsgőből a Simon Bros. & Co.-nak (a Moët brit importőrének), akik fennállásuk századik évfordulója alkalmából két-két palackot ajándékoztak 150 legjobb ügyfelüknek. Bár ezek a palackok szinte teljesen megegyeztek a későbbi Dom Pérignon kiadásokkal, még nem a Dom Pérignon nevet viselték, hanem a következőt: „Champagne specially shipped for Simon Brothers & Co's Centenary 1835—1935” (magyarul: Kifejezetten a Simon Brothers & Co. cég 1835–1935-ös centenáriumára szállított pezsgő). A bor azonnali figyelmet keltett a piacon, és nem sokkal később 100 ládányit szállítottak az 1921-es évjáratból az Egyesült Államokba, ezúttal már a Dom Pérignon név alatt. James Buchanan Duke, az American Tobacco Company alapító milliárdosa azonnal 100 palackot rendelt magának. Érdekesség, hogy a New York-i Christie's aukciósházban 2004 júniusában eladott 17 palack pontosan ebből a rendelésből származott, amelyeket a milliárdos lánya, Doris Duke őrzött a pincéjében.

A Dom Pérignon a kezdetektől fogva a hatalom és a luxus szimbóluma maradt a nagy történelmi eseményeken. 1971-ben például a Perzsa Birodalom 2500 éves fennállásának pompás ünneplésére a perzsa sah rendelt meg több palackkal az első, 1959-es évjáratú Dom Pérignon Roséból (egy ebből a készletből származó palackért 2008-ban közel 25 ezer eurót fizettek egy aukción). Emellett a márka hivatalos és kiemelt szerepet kapott 1981-ben Károly brit trónörökös és Lady Diana Spencer esküvójén is, ahol az 1961-es évjáratú Magnum palackokat kifejezetten az eseményre tervezett, egyedi címkével és címerrel látták el. Richard Geoffroy, aki 1990 és 2018 között a Dom Pérignon pincemestere (Chef de Cave) volt, úgy jellemezte az 1921-es évjáratot, mint amelynek „jellegzetes, szantálfát, vaníliát és pralinét magában foglaló illatcsokra” volt.Az 1943-as évjáratig a Dom Pérignon a hagyományos Moët & Chandon évjáratos pezsgőből készült, amelyet a hosszabb pinceérlelés után átfejtettek a különleges, 18. századi stílusú palackokba. Ez gyakorlatilag a Moët & Chandon Vintage Champagne egy „oenothèque” kiadása volt egy eltérő üvegben. Az 1947-es évjárattól kezdődően azonban a Dom Pérignon gyártása már a kezdetektől teljesen külön történik.

Évjáratok és származás

A Dom Pérignon mindig évjáratos pezsgő (vintage), ami azt jelenti, hogy a bor készítéséhez felhasznált összes szőlőt ugyanabban az évben szüretelték. A pezsgőt nem készítik el a gyenge években, vagyis amikor a szüret általános minőségét túl alacsonynak ítélik. Egy évjárat legkorábbi piaci bevezetése általában 8–10 év elteltével történik a normál pezsgők esetében, míg a különleges kiadások hosszabb érlelési időt kapnak.1921 és 2013 között a Dom Pérignon pezsgőt 45 évjáratban készítették el. Kettőnél több egymást követő évjárat ritka jelenség, amely 2006-ig mindössze három alkalommal fordult elő: 1969–1971, 1998–2000, valamint 2002–2006 között (ekkor fordult elő először, hogy öt évjárat követte egymást megszakítás nélkül). A 2008-as évjárat volt az első olyan, amelyet sorrenden kívül, a 2009-es évjárat után adtak ki.A 2026-ig piacra dobott 48 fehér Dom Pérignon évjárat a következő: 1921, 1926, 1928, 1929, 1934, 1943, 1947, 1949, 1952, 1953, 1955, 1959, 1961, 1962, 1964, 1966, 1969, 1970, 1971, 1973, 1975, 1976, 1978, 1980, 1982, 1983, 1985, 1988, 1990, 1992, 1993, 1995, 1996, 1998, 1999, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2008, 2009, 2010, 2012, 2013, 2015 és 2017. 1959 óta rosé változatot is készítenek; 2026-ig 28 Dom Pérignon Rosé évjárat látott napvilágot (az 1986-os volt az első olyan rosé évjárat, amikor fehér változatot nem is gyártottak).

Második teljesség (Second Plénitude / P2) A P2 a „second plenitude” (második teljesség) kifejezést jelöli. A Dom Pérignon a 17 Grands Crus terület legjobbnak számító szőlőit válogatja össze – beleértve a legendás Premier Cru-t, Hautvillers-t is –, és a pezsgőket három különböző érési időszakban (plénitúdóban) jelenteti meg. Közel 15 év pincei, lassú átalakulás után az ízvilág a leírásuk szerint „szélesebb, mélyebb, hosszabb, intenzívebb – és emellett kiterjesztett élettartammal is felruházott”.

Stílus és karakter A Dom Pérignon mindig Pinot noir és Chardonnay szőlők házasítása (assemblage), bár a végső összetétel minden évjáratban változik: van, amikor tökéletesen egyenlő arányú keverék (pl. 1990 Rosé), máskor legfeljebb 60%-ban Chardonnay (1982) vagy 60%-ban Pinot noir (1969), és csupán egyszer lépte át a 60%-os határt (az 1970-es évjáratban 65% Chardonnay-val). Richard Geoffroy kiáltványa és blogja szerint: „A Dom Pérignon hét év pinceérlelés után fejezi ki az első plénitúdóját”, a második plénitúdót (az egykori Œnothèque, ma P2 kiadást) 12–15 évvel az évjárat után, a harmadik plénitúdót (P3) pedig 30–40 év elteltével éri el. 2016 körül a gyártó abbahagyta az „Œnothèque” megnevezés használatát, és az új kiadásokat P2 vagy P3 jelöléssel látta el a pontosabb beazonosíthatóság érdekében. A házasításhoz felhasznált szőlő a legjobb, legnaposabb területekről származik. Serena Sutcliffe borszakértő megjegyzése szerint: „Az idő múlásával a Dom Pérignon teljesen magával ragadó, friss pirítósra és kávéra emlékeztető illatcsokrot vesz fel, ami a Champagne régió egyik legizgalmasabb illata.”

Jelenlegi termelés Az egyes évjáratokban előállított palackok pontos száma nem hivatalosan rögzített, de becslések szerint legalább 5 millió palackról beszélhetünk. 2026 júliusában a Dom Pérignon aktuális piaci kiadása a 2017-es évjáratból, míg a Dom Pérignon Rosé aktuális kiadása a 2009-es évjáratból származik.

Jegyzetek

Kategória:Pezsgő