bélyegkép|250px|A cayenne-i paprika érett termése A cayenne-i paprika a közönséges paprika (Capsicum annuum) egyik fajtája.
Származása, elterjedése Dél-Amerikában, feltehetően a jelenlegi Francia Guyana tájékán vonták termesztésbe az indiánok. Portugál utazók ismertették meg a világgal, vitték Európába, Afrikába és Ázsiába. Általánosan termesztik Afrikában, Indiában, Japánban és Mexikóban. A teljes mennyiség mintegy 80%-át az USA-ban, főleg Új-Mexikóban és Louisianában takarítják be.
Megjelenése Törpe fának tűnő, elágazó szárú növény. Magassága elérheti a 90 cm-t, szélessége a 60 cm-t. Ovális levelei középzöldek, fogazottak, 8,5 cm hosszúak és 5 cm szélesek. Virága fehér, pettyek nélkül. Karcsú, függő termései akár 25 cm-esre is megnőhetnek; átmérőjük 2,5 cm körüli. Gyakran redőzött vagy szabálytalan alakú. Az idősebb növények akár 40 paprikát is könnyedén hozhatnak.
Felhasználása A cayenne-i a nagyon csípős paprikák közé tartozik 30–50 000 egységgel (Scoville-skála). Több gyógyászati alkalmazása is ismert; a konyhában szárítva és por formában használják. A boltokban kapható paprika por "cayenne" felirata nem kimondottan ezt a paprikát jelzi, csak a csípős pirospaprika őrlemények egyfajta elterjedt elnevezése. A Cayenne-bors fűszerkeverékbe sem mindig cayenne-i paprikát tesznek; gyakran más, esetenként kevésbé csípős fajokkal pótolják vagy egészítik ki.
Fontosabb fajtái Charleston Hot (nagyon csípős, nagy termésű) Hot Portugal (nagy, 20 cm hosszú, közepesen csípős) Large Red Thick (15 cm hosszú, nagyon csípős, redőzött) Long Red Slim (15 cm hosszú, csípős) Ring of Fire (10 cm hosszú, csípős) Super Cayenne (hibrid, 9 cm hosszú, csípős)
További információk Paprikafajták és változatok Tápértéke
A források többek között:USDA Mennyiség / 100 gKalória (kcal) 318 Lipidek 17 gTöbbszörösen telítetlen zsírsavak 8 gEgyszeresen telítetlen zsírsavak 2,8 gKoleszterin 0 mgNátrium 30 mgKálium 2 014 mgSzénhidrát 57 gRost 27 gCukor 10 gFehérje 12 g A-vitamin41 610 IUC-vitamin76,4 mgKalcium148 mgVas7,8 mgD-vitamin0 IUB6-vitamin2,5 mgKobalamin0 µgMagnézium152 mg
Kategória:Paprikák