I Prodotti Agroalimentari Tradizionali liguri riconosciuti dal Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali, su proposta della Regione Liguria sono i seguenti, aggiornati al 16 giugno 2008, data dell'ultima revisione dei P.A.T.:
N.Definizione(dati ufficiali del Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali)Settore1Aceto di meleBevande analcoliche, distillati e liquori2AmarettoBevande analcoliche, distillati e liquori3AmaroBevande analcoliche, distillati e liquori4Birra di SavignoneBevande analcoliche, distillati e liquori5Distillato di prugnaBevande analcoliche, distillati e liquori6Essenza di lavandaBevande analcoliche, distillati e liquori7Vino di meleBevande analcoliche, distillati e liquori8Vino di sambuco (spumante dei poveri)Bevande analcoliche, distillati e liquori9Comune argentata ligure, comune argentataCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione10Comune dorata ligure, comune dorataCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione11CoppaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione12Frizze (grive)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione13Gambetto di maiale, gambettoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione14Gigante nera d'italia (pollo della Val di Vara)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione15MostardellaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione16PancettaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione17Paté di lardoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione18Pecora brigascaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione19ProsciuttaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione20Prosciutto cottoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione21Salame (con i lardelli), (salamme cui lardelli)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione22Salame cottoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione23Salame crudoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione24Salame genovese di Sant'Olcese, di OreroCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione25SalsicciaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione26Salsiccia di BrugnatoCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione27Salsiccia di Ceriana, slasicciaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione28Salsiccia di PignoneCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione29SanguinaccioCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione30SopressataCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione31StecchiCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione32Testa in cassetta (soppressata)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione33TomaselleCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione34Vacca cabanninaCarni (e frattaglie) fresche e loro preparazione35Zeraria (zraria)Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazione36AgliataCondimenti37MaròCondimenti38Pasta d'acciugheCondimenti39Pesto alla genoveseCondimenti40Pesto d'aglioCondimenti41Salsa di nociCondimenti42Salsa di pinoliCondimenti43Sugo di carne (sugo di carne alla genovese)Condimenti44Sugo di funghi (sugo di funghi alla ligure)Condimenti45Sugo di gherigliCondimenti46Bruzzo (brus, brussu, della Valle Arroscia)Formaggi47Caciotta (caciotta di Brugnato)Formaggi48Caprino (della Valbrevenna)Formaggi49Caprino di malga (delle Alpi Marittime)Formaggi50Formaggetta (delle Valli Arroscia e Argentina)Formaggi51Formaggetta (savonese, di Stella, della Valle Stura)Formaggi52Formaggetta della Val Graveglia, di Bonassola, di Vàise, dell'alta Valle Scrivia, dell'alta Valle Stura, della Val di VaraFormaggi53Formaggio di malga (di Triora, delle Alpi Marittime)Formaggi54Giuncata (zuncà, giuncà)Formaggi55Mozzarella di BrugnatoFormaggi56Pecorino di malgaFormaggi57Prescinsêua (quagliata)Formaggi58Robiola della Val BormidaFormaggi59San Stefano d'Aveto (San Ste')Formaggi60Sarasso (sarazzu)Formaggi61Söla (tumma, sola delle Alpi Marittime)Formaggi62Toma di Mendatica (dell'Alta Valle Arroscia)Formaggi63Butiru (bitiru, burro)Grassi64Olio extra vergine di oliva monovarietale di colombaia, colombara, culomberaGrassi65Olio extravergine di oliva arnascaGrassi66Aglio bianco (di Vessalico)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati67Albicocca tigrato, miscimìn tigratoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati68Albicocca ValleggiaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati69Arancio pernambucco (portugallo)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati70Asparago violetto di Albenga)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati71Carciofo di Provenza, violet di ProvenzaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati72Carciofo spinoso di Albenga (violetto di Albenga)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati73Carciofo spinoso di PompeianaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati74Carota di AlbengaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati75Castagna bodrascaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati76Castagna gabbianaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati77Castagna seccaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati78Cavolo broccolo (lavagnino)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati79Cavolo gaggettaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati80Chinotto di SavonaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati81Ciliegia di CastelbiancoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati82Ciliegio durone sarzaneseProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati83Cipolla di PignoneProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati84Cipolla rossa (genovese, di Zerli)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati85Confettura di acacia, confettura di robiniaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati86Confettura di frutti di boscoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati87Confettura di petali di viola, confettura di violettaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati88Confettura extra di petali di rosa, zucchero rosatoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati89Fagiolana di torzaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati90Fagioli bianchiProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati91Fagiolo borlotto di MangiaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati92Fagiolo cannellino dall'occhio rossoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati93Fagiolo cannellino della Val di VaraProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati94Fagiolo cenerino della Val di Vara (senerín)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati95Fagiolo dell'aquila di Pignone (fagiolo dall'occhio)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati96Fagiolo gianettoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati97Fagiolo lupinaroProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati98Fagiolo rampicante basso di PignoneProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati99Farina di castagneProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati100Fichi figalini neriProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati101Fichi rondetteProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati102Funghi sott'olio (porcino bianco, pinicola, cicalotti, galletti)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati103Fungo porcino seccoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati104Fungo porcino spontaneoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati105Granturco dall'asciutto, granunProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati106Melanzana tonda (genovese)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati107Melo belfioreProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati108Melo beverinoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati109Melo bianchettaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati110Melo carlaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati111Melo musonaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati112Melo pipinProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati113Melo ruggininProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati114Melo stollaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati115Nocciolo bianchettaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati116Nocciolo codinaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati117Nocciolo dall'ortoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati118Nocciolo del rossoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati119Nocciolo longheraProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati120Nocciolo menoiaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati121Nocciolo noscellaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati122Nocciolo ronchettaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati123Nocciolo savreghettaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati124Nocciolo tapparonaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati125Nocciolo triettaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati126Olivo colombaiaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati127Olivo lavagninaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati128Olivo mortinaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati129Olivo pignolaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati130Olivo razzolaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati131Olivo rosseseProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati132Olivo taggiascaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati133Patata cabannese, sarvèga, purchin-a, mattaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati134Patata cannellina nera, cannellinaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati135Patata di PignoneProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati136Patata morella, muella, muellin-aProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati137Patata quarantina bianca, quarantina genovese, quarantina, bianca di Montoggio, di Reppia, di Rovegno, di TorrigliaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati138Patata quarantina gialla, giana riunda, giana de masùn, franseize, franseize de servàesaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati139Patata quarantina prugnona, prugnona, quarantina vera, quarantina rossa, brignùn-aProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati140Patata salamina, calice al cornoviglioProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati141Pesco birindellaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati142Pisello (di Lavagna)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati143Pisello nero di L'AgoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati144Pomodoro cuore di bueProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati145Radice (di Chiavari)Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati146RapeProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati147Rape di NasinoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati148Rose da sciroppoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati149Sciroppo di poligala, sciroppo di poligolaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati150Sciroppo di roseProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati151Sciroppo di violeProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati152ScorzoneraProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati153Susine "balle d'ase"Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati154Susine, fiaschette "da u cu amau" di LevantoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati155Susino collo stortoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati156Susino massinaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati157TartufoProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati158Violetta di Villanova di AlbengaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati159Vitigno barbarossaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati160Vitigno crovinProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati161Vitigno moscatello di TaggiaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati162Vitigno scimisciàProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati163Zucca di Rocchetta CengioProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati164Zucchino alberello di SarzanaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati165Zucchino genoveseProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati166Zucchino trombettaProdotti vegetali allo stato naturale o trasformati167Amaretti di Sass