Il Valpolicella classico superiore è un vino rosso DOC del Veneto prodotto esclusivamente nella Valpolicella classica in provincia di Verona da vitigni autoctoni quali Corvina, Corvinone (nella misura massima del 50% in sostituzione della Corvina), Rondinella ma anche in percentuali minori con Forselina, Negrara e Oseleta. La Molinara uscita recentemente dal disciplinare come obbligatoria è comunque permessa. Sono le stesse uve che vengono utilizzate per la produzione dell'Amarone e del Recioto.
Caratteristiche organolettiche aspetto: rosso granato piuttosto carico, sostenuto. aromi: frutti rossi canditi, uva spina. sapori: ottimo bouquet, vino che ha corpo, tenore di zuccheri fermentescibili pronunciato. retro-olfazione: violette durata della persistenza degustativa: quattro secondi e poco più.
Le denominazioni classico e superiore
Il vino Valpolicella classico superiore riceve le denominazioni:
Classico perché prodotto nella sottozona comprendente i comuni di Fumane, Marano di Valpolicella, Negrar, San Pietro in Cariano, Sant'Ambrogio di Valpolicella facenti parte della Valpolicella classica Superiore perché l'affinamento in botte avviene per un minimo di 12 mesi a partire dal 1º gennaio successivo alla vendemmia e il grado alcolico risulta essere al consumo superiore al 12%.
Storia
Abbinamenti consigliati
Tortelli di zucca
Produzione Provincia, stagione, volume in ettolitri dati n.d.
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Collegamenti esterni
Categoria:Vini del Veneto Categoria:Vini DOC della provincia di Verona Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Corvina Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Rondinella Categoria:Vini DOC e DOCG prodotti con uva Molinara