L'alitame è un dolcificante semisinteticoJohn McMurry, Fondamenti di chimica organica, Bologna, Zanichelli, 2011, p.426..
Sviluppato dalla Pfizer nei primi anni ottanta e commercializzato in alcuni paesi col marchio AclameEllis, J. W. (1995). "Overview of Sweeteners". Journal of Chemical Education 72 (8): 671–675, ha un potere dolcificante pari a 2000 volte quello del saccarosio e 10 volte quello dell'aspartame. A differenza di quest'ultimo, l'alitame può essere assunto da individui affetti da fenilchetonuria, non contenendo l'amminoacido fenilalanina.
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