栄養値

栄養値（えいようち）とは､食品に含まれる栄養成分の量や､その食品が人体へ与える栄養的価値を数値化したものである｡

栄養学･食品科学･給食管理などで広く用いられる｡

概要 栄養値は､食品にどの程度のエネルギーや栄養素が含まれているかを示す指標である｡

一般的には以下の成分量が表示される｡

エネルギー（カロリー） たんぱく質 脂質 炭水化物 ビタミン類 ミネラル類

多くの場合､｢可食部100gあたり｣の値として表記される｡

主な栄養成分 </tbody> 成分役割たんぱく質筋肉･臓器などの材料脂質エネルギー源､細胞膜構成炭水化物主なエネルギー源ビタミン体内機能の調整ミネラル骨･血液･神経機能維持

エネルギー値 栄養値の中でも特に重要なのが エネルギー値であり､単位には主に kcal（キロカロリー）が使用される｡

一般的な換算は以下の通り｡

たんぱく質：1gあたり約4kcal 炭水化物：1gあたり約4kcal 脂質：1gあたり約9kcal

表示例 食品表示では､次のように記載される｡ 項目値熱量250kcalたんぱく質12g脂質8g炭水化物30g

用途 栄養値は以下の目的で利用される｡

健康管理 献立作成 医療･栄養指導 食品比較 スポーツ栄養管理

関連用語

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