アカラジェ

アカラジェ（Acarajé）は、ササゲ豆とタマネギをすり潰して混ぜ、大きめのボール状にして揚げるブラジル料理。半分に切って干しエビ、ナッツ、トマトなどを挟んで食べる。

特徴ブラジルの屋台料理の定番であり、アフリカ料理にルーツがある。主に北東部地域で食べられ、激辛の唐辛子が使われていることが多い。揚げる油はデンデ油とも呼ばれるオニヤシ油が使われる。バイーア州の郷土料理であり、バイアーナと呼ばれる女性によって売られている。2004年に、アカラジェはブラジル文化遺産に指定された。

宗教文化アカラジェはアフリカの民族信仰とカトリックが習合してできたカンドンブレにおいて儀式に使われてきた食物であり、神への捧げものとしても作られてきた。「アカラ」は「火の玉」、「ジェ」は「食べる」を意味する。