松平 定知（まつだいら さだとも）は、江戸時代前期から中期にかけての旗本。

略歴 三河国刈谷藩2万石を治めた松平定政の次男として誕生した。母は永井尚政の娘。

2代藩主となるはずだったが、父の定政が慶安4年（1651年）に3代将軍・徳川家光の死去後、幕政に意見しさらに無届で東叡山寛永寺で遁世落髪したため、狂気の沙汰として改易された。定知ら家族も父に連座して蟄居させられ、定政の兄の松平定行（伊予国松山藩）に預けられた。蟄居といえど定政には給米2千俵を与えられていたため、貧困していたような状態ではなかった。

寛文12年（1672年）に父が死去した後に江戸に召し返され、給米2千俵のうち1千500俵を与えられて寄合に列した。残る500俵は同母弟・定清に与えられ、旗本となった。ただし嗣子無く断絶している。異母兄・定澄は本家の伊予国松山藩主松平定直から分与を受けて同じく旗本。元禄10年（1697年）に下野国安蘇郡で知行地1千500石を与えられ、異母兄・定澄と共に定政系の旗本久松松平家として存続した。

脚注