なんこ鍋

なんこ鍋（なんこなべ）は、桜鍋の一種であり、馬肉（腸等のもつ）を味噌で煮込んだ鍋料理。秋田県の料理や、北海道空知地方の郷土料理ともされている。長野県では「おたぐり」と呼ぶ。

「なんこ」とは方言であり、空知地方を中心に「馬の腸」の意味で使うこともある。それら馬肉を指す馬(午)は南向きを意味するので「なんこ」と呼ばれたとする説がある歌志内市のHP『なんこ』という名前の由来・歴史。

概要 馬肉の鍋料理は、江戸や秋田県阿仁鉱山で食されていた料理である。また、北海道の炭鉱の鉱夫にビタミンB2欠乏症が発生した際、空知地方に広まったとされる。

地方によって作り方が異なる。

。

ホタテの貝殻を鍋に使う「かやき」の形で供されることもある。作家の松田解子は、20世紀初頭の秋田県荒川鉱山では、この形で労働者たちが食べていたと記している。

そのまま食したり、「汁掛け飯」として飯の上にかけたり、うどんの汁とするなど食べ方は様々である。

これらの料理は各地で食べられている。 北海道 歌志内市 赤平市 芦別市 三笠市 岩見沢市 秋田県 北秋田市 長野県

脚注

関連項目 桜鍋 - 馬肉を用いた鍋 牡丹鍋 - 猪肉を用いた鍋 日本の郷土料理一覧 日本の獣肉食の歴史