miniaturadaimagem|direita|260px|Bacalhau assado com batatas a murro O Bacalhau assado com batatas a murro é um prato tradicional da gastronomia portuguesa, sendo uma forma comum de cozinhar bacalhau seco.
Consome-se este prato por todo o Portugal, com pequenas variantes dependo da região e familia. O prato também é muito consumido no BrasilReceita brasileira de Bacalhau assado com batatas ao murro, onde é chamado de Bacalhau assado com batatas ao murro.
O nome batatas a murro vêm de usar batatas novas com casca, assim estas depois de cozidas ou assadas só precisas de dar uma pequena pancada (murro) para a batata abrir e logo estão tenras e podem ser bem temperadas com azeite.
A receita seguinte é comum em várias zonas do Ribatejo, confeccionada habitualmente na época do "azeite novo", pelo final do Outono.
Ingredientes Postas de bacalhau seco bem demolhado, de preferência altas Batatas novas pequenas Cebolas pequenas Alho Azeite Vinagre Sal Pimenta-do-reino
Preparação Assa-se o bacalhau na brasa e as batatas num tabuleiro, no forno ou nas brasas, juntamente com as cebolas sem descascar.
Quando tudo estiver pronto, lasca-se o bacalhau para uma malga ou alguidar, dá-se um "murro" nas batatas para as abrir, e descascam-se as cebolas assadas que se cortam ao meio. Junta-se tudo ao bacalhau.
Tempera-se com alho picadinho, um pouco de pimenta-do-reino e de vinagre, e muito azeite novo. Mistura-se bem e acompanha-se com pão de mistura ou broa.Receita de Bacalhau assado com batatas a murro
Categoria:Pratos portugueses de bacalhau Categoria:Pratos com batatas cozidas