As dissacaridases ou dissacarases, são glicosil hidrolases, enzimas que se encarregam de romper os dissacarídeos nos monossacarídeos que as formam, como parte do processo da digestão.
Tipos de dissacaridases As dissacaridases mais importantes pela sua transcendência nutricional e clínica são:
Sacarase: encarrega-se de romper a sacarose em glucose e fructose. Lactase: encarrega-se de romper a lactose em glucose e galactose. Isomaltase: encarrega-se de romper a isomaltose nas duas glucoses que a formam. Trehalase: encarrega-se de romper a trehalose nas duas glucoses que a formam. Maltase: encarrega-se de romper a maltose nas duas glucoses que a formam.
Principais intolerâncias aos dissacarídeos Intolerância à lactose Intolerância à sacarose Intolerância à trehalose
Categoria:EC 3.2