Фруктовый суп (, (смешанный фруктовый суп)) — сладкий суп из сухофруктов, который обычно подают на десерт. Упоминается также под названием «холодный фруктовый пудинг». Фруктовый суп — традиционный десерт в Швеции и Норвегии. Блюдо подают горячим или холодным.
Зимой в Скандинавии нет свежих фруктов, поэтому для приготовления разных блюд используют сухофрукты. Один из способов употребления сухофруктов — фруктовый суп. В Скандинавских странах фруктовый суп относится к основным продуктам питания и принадлежит к традиционной скандинавской кухне. Фруктовый суп подаётся во время рождественских праздников. Блюдо иногда включают в меню шведского стола. К супу предлагают выпечку, например, бисквитные кондитерские изделия.
Ингредиенты и подготовка Для приготовления фруктового супа используют сушёные яблоки, курагу, груши, изюм, смородину, бруснику, чернослив, вишню, морошку, княженику, персики. Суп дополняют тапиокой, саго, красным вином, сахаром, лимонным соком, корицей и солью. Сухофрукты и другие ингредиенты размачивают в воде и варят до загустения.
Суп можно подавать горячим или холодным, приготовленный заранее охлаждённый суп можно разогревать. Вкус супа становится лучше, если дать ему настояться в течение нескольких часов перед подачей, за это время ароматы входящих в него продуктов лучше соединяются друг с другом. Блюдо можно готовить в мультиварке. См.также Blåbärssoppa Примечания
Категория:Десерты Категория:Фруктовые супы Категория:Шведские супы Категория:Рождественская еда