Серебряная палата () — музей придворного столового инвентаря и декора в Вене. Располагается в Хофбурге и является частью комплекса музеев «Императорские апартаменты». В коллекции музея хранятся объекты, находившие применение в дворцовом хозяйстве, а также предметы обихода императорской семьи и придворных. Музей был открыт для посетителей 1 апреля 1995 годаSilver Collection. Hofburg Vienna .
В экспозиции музея, который занимает площадь 1 300 м² в четырнадцати залах, представлено 7 000 экспонатов, отобранных из 150 000 объектов, хранящихся в запасниках музея. Среди экспонатов музея ценный хрусталь, различные столовые приборы, разнообразная кухонная утварь, находившая применение при императорском дворе. Особенно выделяется Миланский пладеменаж, который был заказан по случаю коронации императора Фердинанда I, провозглашенного в 1838 году королём Ломбардии и Венеции, и представляет собой самый обширный декоративный ансамбль, хранящийся в Серебряной палате. Также к числу наиболее ценных экспонатов принадлежит «Гран Вермель» из позолоченного серебра, первоначально заказанный во Франции и рассчитанный на 40 кувертов (в 1850 году дополнен до 140 кувертов).
Императорская утварь частично и по сей день используется для сервировки стола на официальных приёмах, устраиваемых по случаю встреч на высшем уровне.
История
Бывшее Хранилище серебра императорского двора и предметов сервировки стола Коллекция Серебряной палаты берет своё начало с XV века. До нашего времени сохранились доказательство того, что профессия «казначей серебряной палаты» существовала ещё в XV в., при этом предметом деятельности «серебряного казначея» (камерцалмейстера) являлся не только уход за предметами сервировки стола. В относящемуся к 1527 г. штатном расписании придворного персонала Фердинанда I казначей придворной Серебряной палаты аристократического происхождения, заведовавший серебром, предметами сервировки стола, хлебом и фруктами, в помощь которому предоставлялись один заместитель, трое т. н. «слуг по серебру» и двое подсобных рабочих.
В XVIII веке Серебряная палата была переименована в Хранилище серебра императорского двора. Её работники отвечали за учёт столового серебра императорской семьи и уход за ним. Хранившееся в Серебряной палате предметы были объявлены казённой собственностью. Сфера деятельности работников хранилища была значительно шире, чем в XIX веке.
Вплоть до середины XVIII века в сферу компетенции работников Серебряной палаты входило и столовое бельё; слуги по серебру отвечали также за сервировку в соответствующей посуде хлеба, салата, уксуса, растительного масла, горчицы, сыра, конфет и сахара. Эти продукты они получали в придворной хлебопекарне и кондитерской или с продовольственного склада по предъявлению письменного заказа из контрольного ведомства императорского двора. К каждой трапезе слуги по серебру и мойщики серебра готовили из поджаренной задней телячьей или бараньей ноги, мясного бульона и свежих лимонов маленькие эскалопы «пикката».
Ежедневно серебряная посуда обтиралась в соответствии с подробнейшим списком и передавалась для сервировки на кухню. Посторонний персонал к переноске супниц и сотейников не допускался. Охрана стояла не только в Серебряной палате, но и по всему пути персонала, переносящего серебро.
После трапезы персонал переносил предметы сервировки стола на кухню, где с них удалялись остатки еды. Серебро мыли и вновь переносили в Серебряную палату; при этом каждый возвращённый предмет из перечня «одолженных» вычеркивался.
В те времена в Серебряной палате работало двое слуг по серебру, двое мойщиков серебра, шесть помощников и два носильщика, а также одна мойщица серебра, в обязанности которой входило очищение тарелок и столовых приборов во время трапезы в примыкающем помещении. Иногда требовалась работа так называемых «наводителей блеска». Для очищения серебра применялась «ягнячья ножка, трепел да щётки». Работа в Серебряной палате была посменной, смены менялись каждые восемь дней. Если члены императорского двора кушали не вместе, а каждый в своих покоях, еда подавалась туда на посуде из олова и иных материалов.
В XIX веке Серебряную палату и Хранилище предметов сервировки стола объединили в Хранилище серебра и предметов сервировки стола. Некоторые из вышеописанных обязанностей работников Серебряной палаты перешли к другим придворным службам (отделам придворного хозяйства): за сервировку хлеба и выпечки теперь отвечал персонал дворцового погреба, фруктов и конфет — придворные кондитеры, в ведении которых теперь находились не только кофейные и чайные сервизы, но и бронзовые горки, блюда для фруктов и конфет, кубки для напитков со льдом, тарелки для мороженого и пр. Пищу в Серебряной палате тоже больше не приготовляли. Для придворных трапез шеф-повар императорского двора составлял перечень необходимых супниц и сотейников, которые он получал затем под расписку из Серебряной палаты. Персонал Серебряной палаты выдавал также все необходимые предметы сервировки стола. Основная задача слуг по серебру и их помощников заключалась в том, чтобы в надлежащем состоянии содержать все предметы из Серебряной палаты. Они были обязаны следить за их чистотой и хранить их в готовом для немедленного использования виде. Начиная с первой половины XIX века в помощь персоналу была предоставлена специальная машина для полировки вермеля и серебра. Решением о том, какой сервиз применяется для каждой конкретной трапезы, принимало контрольное ведомство императорского двора.
После распада габсбургской монархии в 1918 г., предметы из Хранилища серебра и предметов сервировки стола императорского двора перешли в собственность Республики Австрия; императорское хозяйство прекратило своё существование. Многочисленные объекты из других придворных служб (дворцового погреба, дворцовой кухни, придворной кондитерской, дворцовой бельевой) были распроданы, оставшиеся предметы из бывшего Хранилища серебра и предметов сервировки императорского двора были занесены в специальный реестр.
Как и в эпоху монархии служащие бывшего Хранилища серебра и предметов сервировки императорского двора и теперь отвечают за сервировку при проведении государственных банкетов и подгтовку фуршетов для приёмов. До того, как Республика Австрия приобрела свою собственную посуду (фарфор и стекло в 1999 г.) на банкетах государственного значения использовалась посуда императоров.
Музей «Серебряная палата» был открыт для посетителей 1 апреля 1995 года, а ответственность за управление музеем была возложена на организацию Schloß Schönbrunn Kultur- und Betriebsges.m.b.H..
Придворное хозяйство и организация придворных служб
Экспозиция В экспозиции музея представлено 7 000 экспонатов, отобранных из 150 000 объектов, хранящихся в запасниках музея. Экспозиция музея построена по тематическому принципу и располагается в четырнадцати залах площадью 1 300 м²:
Кухонные и пекарные принадлежности Столовое бельё Сервиз Габсбургов Сервиз Херендской мануфактуры Императрица Елизавета Баварская Столовый декор и горки Венское императорское столовое серебро Фарфор имари Столовые приборы императрицы Марии Терезии Десертный сервиз мануфактуры Минтон Сервиз Севрской фарфоровой мануфактуры Сервиз для Венского конгресса Цветочные тарелки Гран Вермель
Зал № 1. Кухонные и пекарные принадлежности Большая часть используемой на дворцовой кухне и в придворной кондитерской посуды была изготовлена из меди и олова. Кроме того, здесь также имелись принадлежности из гончарной керамики, железа и дерева, а во второй половине XIX века появились также и изделия из эмали; однако сохранились лишь немногие из них. Основным критерием являлась чистота посуды: при дворе имелась прислуга, чья профессия именовалась «оттиратель котлов». Для медной посуды очень важно было безупречное цинковое покрытие. Для мытья изделий из меди уксус и песок. Во избежание потерь и хищений на медной и цинковой посуде были вытеснены двухглавые орлы и буквы KKHK и KKHZ (Кухня императорского двора и Кондитерская императорского двора).
Запас посуды был очень велик, ведь дворцовая кухня и придворная дворцовая кухня и придворная кондитерская относились к различным подразделениям; кроме того, посуда сопровождала императорскую чету и в её путешествиях. Об этом свидетельствует и тот факт, что после событий 1918 г. было продано более 10 000 предметов; кроме того, множество кухонных и столовых принадлежностей потерялось в время распада монархии. По этой причине сохранилась лишь малая часть утвари.
Зал № 2. Столовое бельё
Первоначально Габсбурги заказывали своё столовое бельё в Нидерландах; затем вплоть до начала XIX века, преимущественно в Саксонии. Когда же отечественные мастера льноткачества достигли уровня, удовлетворяющего требованиям императорского двора, поставки камчатного столового белья для императорского стола начали осуществляться исключительно от австро-силезских производителей. Основным поставщиком Габсбургов стал придворный поставщик столового белья для императорского стола «Regenhart & Raymann», чья льноткацкая мануфактура располагалась в Фрайвальдау.
Скатерти для императорского стола имели круглую или квадратную форму (диаметр или длина стороны составляли от 120 см до 420 см), а также прямоугольную форму (длина от 190 см до 20 м, ширина 3—4 м). Наряду с императорскими салфетками (90х90 см) имелись также десертные салфетки (34х35 см) и «простые» салфетки; последние изготовлялись из более грубого льна и предназначались для трапез придворного окружения.
На скатертях и салфетках для императорского стола не только вышита корона империи и размер (в локтях), они также украшены цветочным декором и императорскими регалиями. Кроем того, имелось специальное столовое бельё для военных манёвров, столовое бельё для охотничьих замков, для морских путешествий и пр.
Зал № 3. Сервиз Габсбургов
В период с 1821 по 1824 год Венская фарфоровая мануфактура изготовила по заказу императора Франца II/I десертный сервиз в романтическом стиле под готику, украшенный портретами властителей из семейства Габсбургов и их супруг. Этот десертный сервиз, именовавшийся ранее Лаксенбургским, был предназначен для трапезы в честь венчания эрцгерцога Франца Карла (младшего сына императора Франца) и принцессы Софии Баварской. Его оформление отвечало желанию императора представить своих предков таким образом, чтобы поддержать попытки легитимизации после отказа от короны германского императора и создания Австрийской империи. Для того, чтобы продемонстрировать дух династии перед широкими кругами общественности десертный сервиз использовался не только во время семейных, но и при публичных трапезах.
В 1860 году сервиз был внесён в список антиквариата и раритетов Серебряной палаты и изъят из употребления. Он сохранился практически неповреждённым.
Зал № 4. Сервиз Херендской мануфактуры
Эрцгерцог Фердинанд Максимилиан, родившийся в 1832 году, был вторым сыном эрцгерцога Франца Карла и Софии Баварской. Он был намного более интеллектуально развит и популярен, чем Франц Иосиф. Во избежание конфликтов с братом, охваченный постоянно возрастающим чувством ревности и соперничества, Фердинанд Максимилиан, отправился в путешествия, по большей части морские. В 1854 году он был назначен верховным комендантом морского флота империи.
Фердинанд Максимилиан женился на Шарлотте Бельгийской. По его распоряжению в окрестностях Триеста был построен замок Мирамаре, где он уединился после своего провала в качестве губернатора Ломбардии-Венето. Однако бездейственная жизнь была ему не по душе, и в 1864 г. он принял предложение императора Наполеона III занять престол мексиканского императора. Уже в 1865 г. император Наполеон III отказал Максимилиану в какой-либо поддержке, так как США, для которых Бенито Хуарес являлся правомочным правителем страны, были против европейского вмешательства. В 1867 году Максимилиан был арестован в Кверетаро и по официальному приказу расстрелян 19 июня.