Изомасляная кислота (2-метилпропановая кислота, изобутановая кислота) — химическое соединение, одноосновная предельная карбоновая кислота с химической формулой C4H8O2. Является изомером масляной кислоты. Соли и сложные эфиры изомасляной кислоты называются изобутиратами. Изомасляная кислота представляет собой бесцветную жидкость с неприятным запахом. Растворима в воде и органических растворителях. В природе содержится в рожковом дереве (Ceratonia siliqua), в ванили и в корне арники сладкой (Arnica dulcis), а также в виде этилового эфира в кротоновом масле.
Производство Изомасляная кислота производится путем окисления изомасляного альдегида, который является побочным продуктом гидроформилирования пропилена.
Данное соединение также можно получить путем гидрокарбоксилирования под высоким давлением (реакция Коха) из пропилена:
CH3CH=CH2 + CO + H2O → (CH3)2CHCO2H
Реакции Изомасляная кислота реагирует как типичная карбоновая кислота: она может образовывать амиды, сложные эфиры, ангидриды и хлориды. Её хлорангидрид обычно используется в качестве промежуточного продукта для получения других хлорангидридов. При нагревании с раствором хромовой кислоты она окисляется до ацетона. Щелочной перманганат калия окисляет её до α-гидроксиизомасляной кислоты, (CH3)2C(OH)-CO2H.
Применение Изомасляная кислота и её летучие эфиры естественным образом присутствуют в самых разных продуктах питания и в различных концентрациях могут придавать им разнообразные вкусы. Безопасность этого соединения в качестве пищевой добавки была рассмотрена группой экспертов ФАО и ВОЗ, которые пришли к выводу, что при вероятных уровнях потребления опасений нет.
Примечания
Категория:Одноосновные карбоновые кислоты Категория:Предельные карбоновые кислоты