Гарвардская тарелка здорового питания — руководство по здоровому питанию, согласно которому тарелку во время каждого основного приёма пищи мысленно делят на 3 части: половину тарелки должны занимать овощи и фрукты, остальные 2 четверти - цельные зерновые и здоровые источники белка. Разработана экспертами Гарвардской школы общественного здравоохранения в 2011 году как более здоровая альтернатива тогда существовавшей рекомендации по питанию — от Министерства сельского хозяйства США.
Принципы Чётко не регламентировано, какой должен быть диаметр тарелки, и калорийность рациона, поскольку гарвардская тарелка — пособие по здоровому питанию, она не предназначена для назначения определённого количества калорий в день. Калорийность расчитывается исходя из индивидуальных нужд. В тарелке должны быть следующие категории продуктов:
Овощи и фрукты Овощи и фрукты — основа рациона в гарвардской тарелке, составляющая 50% её площади. По совету авторов концепции, ни один овощ или фрукт по отдельности не может обеспечить всех необходимых питательных веществ, поэтому лучше всего стремиться к разнообразию растений по цвету и виду, и регулярно получать не менее одной порции из каждой категории:
темно-зеленая листовая зелень. желтые или оранжевые фрукты и овощи. красные фрукты и овощи.
Картофель по гарвардской тарелке не стоит включать как источник овощей, из-за высокого гликемического индекса, что приводит к голоду и перееданию, и сопутствующим рискам для здоровья.
Цельнозерновые крупы Цельнозерновые крупы должны преобладать над , а последние рекомендуется ограничивать. Они сохраняют значительную часть питательных веществ, содержащихся в отрубях и зародышах, которые удаляются при обработке зерна.
Здоровые источники белка Рыба, курица, фасоль и орехи являются здоровыми и разнообразными источниками белка. Рекомендуется ограничить потребление красного мяса и переработанного мяса (например колбаса, сосиски, бекон).
Примечания
Категория:Диеты Категория:Здоровый образ жизни