Львовский сырник () или Галицький сирник (от – творог) – украинский десерт родом из Львова. Это нежная творожная запеканка с различными вкусовыми добавками, политая шоколадной глазурью. Текстура львовского сырника достигается за счёт использования жирного домашнего творога, который перед запеканием протирается через сито, и сливочного масла. Чтобы запеканка держала форму в массу добавляется отваренный картофель или манка. Подаётся охлаждённым.
Львовский сырник пользуется популярностью в Галичине, его готовят дома, а также подают в кафе и ресторанах. Согласно некоторым источникам, рецепт львовского сырника был придуман украинской кулинаркой Дарьей Яковлевной Цвек (1909—2004) и опубликован ею в книге «Солодке печиво» («Сладкая выпечка»)Галицький сирник. Однако, по мнению современного украинского автора кулинарных книг Е. Клопотенко, похожие рецепты давно существовали в кухне ГаличиныThe Authentic Ukrainian Kitchen. Recipes from a Native Chef / Yevhen Klopotenko, 2024, ISBN: 9781472148537.
Ссылки Цвек Д.Я. Солодке печиво . — 7-ме вид., стер. — Львів: «Каменяр», 1989. — 126 с. ил. 20 арк. ил. - ISBN 5-7745-0248-1. Традиційний львівський сирник. Простий рецепт смачного десерту Львовский сырник
Примечания
Категория:Блюда из творога Категория:Украинские десерты