Zagorski štrukli alebo štruklji je obľúbené tradičné chorvátske jedlo podávané v domácnostiach hrvatsko-zagorskej a záhrebskej župy na severe krajiny. Pripravuje sa z cesta a rôznych druhov plnky, ktoré sa dajú buď uvariť, alebo upiecť. Úzko súvisí so štruklji, tradičným slovinským jedlom.
Príprava Príprava je rovnaká pre varené aj pečené štrukli. Cesto sa rozvaľká naplocho a veľmi tenko, aby sa pokryla doska stola. Na cesto sa tenko natrie zmes tvarohu s vajíčkami, kyslou smotanou a soľou. Potom sa cesto pozdĺžne zroluje z oboch strán do dvoch spojených roliek a nakoniec sa nakrája na kúsky dlhé 10 – 20 cm.
Pri pečených štrukliach sa kúsky potom vložia na plech na pečenie, bohato sa potriú zrazenou smotanou a pečú sa približne 45 minút, kým nie sú navrchu mierne zhnednuté.
Pri varených štrukliach sa kúsky vložia do hrnca s vriacou vodou. Cibuľa a petržlenová vňať sa opečú osobitne, kým nie sú mierne zhnednuté, a potom sa pridajú do hrnca. Štrukli sa potom varia približne 20 minút.
Kultúrne dedičstvo V roku 2007 bolo jedlo zagorski štrukli zapísané do zoznamu nehmotného kultúrneho dedičstva Chorvátska, ktorý spravuje chorvátske ministerstvo kultúry.
Referencie
Iné projekty
Zdroj
Kategória:Chorvátska kuchyňa