Puls je obilná kaša (prívarok) zo zŕn farra uvarených vo vode a dochutených soľou. Bolo to základné jedlo v kuchyni starovekého Ríma.
Toto jedlo bolo považované za pôvodné jedlo starovekých Rimanov a zohrávalo úlohu v archaických náboženských rituáloch.Plínius Starší, Natural History 19.83–84; Emily Gowersová, The Loaded Table: Representation of Food in Roman Literature (Oxford University Press, 1993, 2003), S. 17; Seo, „Food and Drink, Roman“, in The Oxford Encyclopedia of Ancient Greece and Rome, S. 198.
Základná obilná kaša sa dala pripraviť so zeleninou, mäsom, syrom alebo bylinkami, čím vznikli jedlá podobné polente alebo rizotu.Stambaugh, The Ancient Roman City, S. 144.
Referencie
Zdroj
Kategória:Talianska kuchyňa Kategória:Spoločnosť v starovekom Ríme