Illegal, även Illegal Margarita, är en drink bestående av mezcal, stark ljus rom, falernum, maraschino, färskpressad limejuice och sockerlag. Ingredienserna skakas med is och eventuellt lite äggvita och silas ned i ett kylt cocktailglas eller en terrakotta- eller lermugg med is i.
Drinken klassas av International Bartenders Association (IBA) som en av "De oförglömliga".
Historik Det är inte helt känt när eller var drinken skapades, men Phil Ward på New Yorkbaren Death & Co. gjorde sig känd för att använda mezcal i sina cocktails, och han har nämnts som skapare. Möjligen har namnet samband med mezcalmärket Ilegal. Mezcal började populariseras i början av 00-talet, med ökat intresse för hantverkstraditioner inom mat och dryck. Tidigare hade drycken setts på som en rusdryck för utslagna i västvärlden. Med höjd status letade sig drycken även in på cocktailbarer och cocktailmenyer. Namnet Illegal kan även anspela på mezcals lite ruffiga rykte och samtidigt vara en blinkning åt förbudstidens USA.
Källor
Kategori:IBA-drinkar