Тушкована капуста — страва з капусти.
Для приготування страви використовують капусту, різні овочі, як-от цибуля, морква та селера, а також овочевий бульйон, томатну пасту або помідори. Додаткові складниками можуть бути такі види м’яса, як свинина, ковбаса та яловичина, картопля, локшина, яблука, нарізані кубиками, яблучний сік, курячий бульйон, трави та спеції, сіль та перець.
У кухнях світу Бігос — страва польської кухні з дрібно нарізаного м'яса різних видів, тушкованого з квашеною та нашаткованою свіжою капустою. Страва також є традиційною для білоруської, української та литовської кухні.
— традиційна тушкована капуста балканської кухні.
Тушкована квашена капуста — польська страва, що складається з квашеної капусти, бекону, грибів і цибулі або часнику.
— термін у французькій кухні, який стосується страв, приготованих у глиняному горщику. Точніше, це стосується супу або рагу зі свинини та овочів, найчастіше капусти та картоплі, з яких найбільш характерним є .Larousse Gastronomique (1961), Crown Publishers
(Translated from the French, Librairie Larousse, Paris (1938))
Див. також
Капусняк Капустяний салат
Багата капустяна казанка
Примітки
Джерела
Капуста тушкована // Старовойт Л. Я., Косовенко М. С., Смирнова Ж. М.. Кулінарія. — Київ: «Вища школа», 1991. — С. 135.
Посилання