サムネイル|295x295ピクセル|魚のブンチャーカー ブンチャーカー（ベトナム語：Bún chả cá/𥻸炙𩵜、本炙𫙏）は、ベトナム中部地方の代表的な料理。魚をすり身にして作ったチャ（魚肉団子）に、ブン（米麺）やその他の具材を合わせたものが、ブンチャカの一皿を構成している。
発祥地 ブンチャーカーが中部地方で他の地域よりも広く親しまれている主な理由は、この地域にはサバ、タクラク、モイ、チュオン、ニョンなど、魚のすり身を作るのに適した美味しい魚がほぼすべて揃っているためである。ブンチャーカーは、漁獲量が多い沿岸部の各省でよく見られる。
栄養素 ブンチャカは様々な調理法があり、高級なものはサバを使用することもある。庶民的なものには雑魚が使われ、生野菜と組み合わせることで栄養バランスが比較的良い料理となる。ブンチャカはかなりの栄養価を提供する：1杯あたり約400～500kcal、タンパク質、アミノ酸を含んでいる。さらに、コレステロールは少なく、ビタミンAやビタミンDが豊富に含まれている。しかし、ブンチャーカーには健康への悪影響が懸念される点もある。特にチャ（魚のすり身）を作る工程では、製造業者が揚げ油を再利用することが多く、健康に有害な物質が生成される恐れがある。また、保存の段階では、適切な方法で保存しないと魚が腐りやすくなる。
多様化 出典 ブン・カー・ニャチャン（Bún cá Nha Trang） ブン・チャー・カー・ダナン（Bún chả cá Đà Nẵng） ブン・チャー・カー・ビンディン（Bún chả cá Bình Định）
注脚